Purè di patate
Valore nutrizionale moderato
Patate lesse schiacciate con latte intero caldo e burro.
Il purè di patate si prepara con patate sbucciate, lessate in acqua salata, scolate e schiacciate con latte intero caldo e burro; è un contorno classico in tutta Europa e nelle Americhe. Una porzione da 200 g contiene circa 210 kcal, 29 g di carboidrati, 9 g di grassi (5,5 g saturi) e 510 mg di sodio. Il purè di patate ha un indice glicemico elevato, quindi servilo con una fonte di proteine e una verdura anziché da solo.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 2.3g | 4.1% |
| Grassi | 4.5g | 6.4% |
| Carboidrati | 15g | 5.0% |
| Zuccheri semplici | 5.25g | Stima |
| Carboidrati complessi | 8.15g | Stima |
| Fibre | 1.6g | 6.4% |
| Acqua | 77g | 3.1% |
| Calorie | 106 | 4.7% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.75 | g | 13.8% |
| Monounsaturated | 1.26 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 0.21 | g | 1.6% |
| Omega-3 | 0.063 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.147 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 9.19 | mg |
| Vitamina E | 0.12 | mg |
| Selenio | 1.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.718 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.179 | mg | 10.5% |
| vitamin B9 | 8.96 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 9.19 | mg | 10.2% |
| vitamin D | 0.018 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.117 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.78 | mcg | 1.5% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.4 | mg | 3.3% |
| iron | 0.641 | mg | 3.6% |
| magnesium | 20 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 62.3 | mg | 8.9% |
| potassium | 358 | mg | 13.8% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.312 | mg | 2.8% |
| copper | 0.092 | mg | 10.2% |
| manganese | 0.124 | mg | 5.4% |
| selenium | 1.1 | mcg | 2.0% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 47 | mg | 6.7% | 98% |
| Isoleucina | 86 | mg | 6.1% | 96% |
| Leucina limiting | 140 | mg | 5.1% | 77% |
| Lisina | 139 | mg | 6.6% | 97% |
| Metionina | 65 | mg | 6.2% | 95% |
| Fenilalanina | 169 | mg | 9.7% | 138% |
| Treonina | 81 | mg | 7.7% | 108% |
| Triptofano | 25 | mg | 8.9% | 127% |
| Valina | 124 | mg | 6.8% | 104% |
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Valori per 100 g
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Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Patate farinose 1,2 kg (1 kg sbucciate)
- Acqua per la cottura circa 2 l
- Sale 2 cucchiaini (12 g)
- Latte intero caldo 250 ml
- Burro 60 g
- Pepe nero macinato 1 pizzico
Istruzioni
- 1
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi regolari di circa 5 cm.
- 2
Mettetele in una pentola, copritele con acqua fredda che le superi di 2 cm, aggiungete 1 cucchiaino di sale e portate a bollore.
- 3
Fate sobbollire con il coperchio socchiuso per 18-20 minuti, finché un coltello non affonderà nei pezzi senza resistenza.
- 4
Nel frattempo, scaldate il latte con il burro finché il burro non si sarà sciolto; non fate bollire.
- 5
Scolate bene le patate, rimettetele nella pentola calda e lasciatele asciugare a fuoco basso per 1 minuto.
- 6
Schiacciatele con uno schiacciapatate finché non ci saranno più grumi, poi incorporate sbattendo il latte caldo e il burro poco alla volta.
- 7
Condite con il sale restante (1 cucchiaino) e il pepe e servite caldo.