Dolciumi leggeri e spugnosi di zucchero e sciroppo di glucosio montati con gelatina, che si mangiano da soli, tostati oppure nella cioccolata calda e nei dessert. Lo zefir russo è simile, ma è fatto di purea di frutta montata con zucchero e albume e rassodata con pectina o agar. Una porzione da 30 g fornisce circa 95 kcal e 24 g di carboidrati, di cui circa 17 g di zuccheri, con quasi nessun grasso e meno di 1 g di proteine. Non contengono praticamente vitamine, minerali o fibre.