Miele
Valore nutrizionale moderato
Un dolcificante naturale prodotto dalle api, composto principalmente da fruttosio e glucosio, con tracce di enzimi, minerali e antiossidanti.
Il miele è una soluzione naturale concentrata di zuccheri (circa l'80%, per lo più fruttosio e glucosio) prodotta dalle api a partire dal nettare dei fiori. Il miele grezzo conserva piccole quantità di enzimi (diastasi, invertasi), acidi organici, polifenoli e minerali in tracce, e possiede lievi proprietà antibatteriche grazie al perossido di idrogeno e, in alcune varietà come il manuka, al metilgliossale. Il suo indice glicemico varia molto a seconda dell'origine floreale (circa 35–85). Nonostante l'immagine salutistica, il miele resta comunque uno zucchero libero e va consumato con moderazione. Un riscaldamento intenso ne distrugge gli enzimi e forma idrossimetilfurfurale (HMF), e non va mai dato ai bambini sotto l'anno di età.
I valori nutrizionali si riferiscono al prodotto crudo
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 0.3g | 0.5% |
| Grassi | 0g | 0.0% |
| Carboidrati | 82.4g | 27.5% |
| Zuccheri semplici | 28.84g | Stima |
| Carboidrati complessi | 53.36g | Stima |
| Fibre | 0.2g | 0.8% |
| Acqua | 17g | 0.7% |
| Calorie | 304 | 13.5% |
Indice glicemico
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Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Flavonoidi | 6 | mg |
| Vitamina C | 0.5 | mg |
| Selenio | 0.8 | mcg |
Polifenoli e antinutrienti
Gli antinutrienti (ad es. acido fitico, ossalati, tannini) sono composti vegetali che possono ridurre l'assorbimento di alcuni minerali (ferro, zinco, calcio). Spesso sono benefici con moderazione (ad es. i polifenoli sono antiossidanti). Ammollo, fermentazione o abbinamento con vitamina C possono migliorare l'assorbimento dei minerali.
Composti benefici che possono ridurre l'assorbimento di alcuni minerali (ferro, zinco, calcio, magnesio). Valuta di abbinarli alla vitamina C o di assumerli separatamente dai pasti ricchi di minerali per migliorarne l'assorbimento.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Polifenoli | 60 | mg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B2 | 0.038 | mg | 2.9% |
| vitamin B3 | 0.12 | mg | 0.8% |
| vitamin B6 | 0.024 | mg | 1.4% |
| vitamin B9 | 2 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 0.5 | mg | 0.6% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 6 | mg | 0.6% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 2 | mg | 0.5% |
| phosphorus | 4 | mg | 0.6% |
| potassium | 52 | mg | 2.0% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.22 | mg | 2.0% |
| copper | 0.036 | mg | 4.0% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 0.8 | mcg | 1.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina limiting | 1 | mg | 0.1% | 16% |
| Isoleucina | 8 | mg | 0.6% | 67% |
| Leucina | 10 | mg | 0.4% | 41% |
| Lisina | 8 | mg | 0.4% | 42% |
| Metionina | 4 | mg | 0.4% | 43% |
| Fenilalanina | 19 | mg | 1.1% | 116% |
| Treonina | 4 | mg | 0.4% | 40% |
| Triptofano | 4 | mg | 1.4% | 152% |
| Valina | 9 | mg | 0.5% | 56% |
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Valori per 100 g
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Non può essere combinato con:
- • Hot drinks and cooking above ~60°C (enzymes are destroyed and hydroxymethylfurfural (HMF) forms)
- • Any food for infants under 12 months (risk of infant botulism from Clostridium spores)
- • White bread, pastries and other high-GI carbs (stacks a rapid blood sugar spike on top of honey's own)
- • Sugary desserts and sweetened dairy in the same meal (excessive free-sugar load in one sitting)
- • Fructose-rich fruits and juices (apples, pears, grapes) for fructose-sensitive people — may worsen bloating
- • Caution with diabetes medications (~80% sugars; large amounts interfere with glycemic control)