La margarina è una crema spalmabile a base di oli vegetali e acqua, usata al posto del burro sul pane, nei prodotti da forno e per friggere. Una porzione da 10 g contiene circa 71 kcal e 8 g di grassi, di cui circa 1,2 g saturi, rispetto ai circa 5 g della stessa quantità di burro, e circa 66 mg di sodio. I valori si riferiscono alla margarina moderna senza oli parzialmente idrogenati, quindi quasi priva di grassi trans, e senza aggiunta di vitamine A e D. Molte marche contengono siero di latte o latticello e lecitina di soia.