Lo strutto è grasso di maiale fuso e filtrato, usato per friggere, arrostire e preparare impasti sfogliati e friabili, ed è tradizionale nella cucina dell'Europa orientale, in quella messicana e in quella del Sud degli Stati Uniti. Una porzione da 10 g, poco meno di un cucchiaio, contiene circa 90 kcal e 10 g di grassi: circa 4,5 g monoinsaturi, 3,9 g saturi e 1,1 g polinsaturi. Ha meno grassi saturi del burro o dell'olio di cocco ma più degli oli vegetali, e non contiene né proteine né carboidrati.