Fattoush
Buon profilo nutrizionale
Insalata levantina di verdure a foglia, ortaggi e pane pita tostato con sommacco.
Il fattoush è un'insalata di pane levantina con lattuga romana, pomodoro, cetriolo, ravanello, cipollotto, prezzemolo e menta, condita con pita croccante tostata e un condimento di olio d'oliva, succo di limone e sommacco. È leggero e composto per lo più da verdure; la pita aggiunge carboidrati raffinati e l'olio d'oliva la maggior parte dei grassi. Cuocere la pita al forno invece di friggerla, come in questa versione, mantiene bassi i grassi.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 2g | 3.6% |
| Grassi | 5.9g | 8.4% |
| Carboidrati | 11g | 3.7% |
| Zuccheri semplici | 3.85g | Stima |
| Carboidrati complessi | 5.45g | Stima |
| Fibre | 1.7g | 6.8% |
| Acqua | 80g | 3.2% |
| Calorie | 100 | 4.4% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.83 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 4.06 | g | 16.2% |
| Polyunsaturated | 0.73 | g | 5.6% |
| Omega-3 | 0.219 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.511 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 12.9 | mg |
| Vitamina E | 1.01 | mg |
| Selenio | 2.96 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 108 | mcg | 12.0% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 0.602 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.066 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 44 | mcg | 11.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 12.9 | mg | 14.3% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.01 | mg | 6.7% |
| vitamin K | 84.1 | mcg | 70.1% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38.1 | mg | 3.8% |
| iron | 0.946 | mg | 5.3% |
| magnesium | 16.2 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 35.4 | mg | 5.1% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 252 | mg | 11.0% |
| zinc | 0.323 | mg | 2.9% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.184 | mg | 8.0% |
| selenium | 2.96 | mcg | 5.4% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 39 | mg | 5.6% | 77% |
| Isoleucina | 69 | mg | 4.9% | 72% |
| Leucina | 120 | mg | 4.4% | 62% |
| Lisina limiting | 66 | mg | 3.1% | 43% |
| Metionina | 60 | mg | 5.7% | 82% |
| Fenilalanina | 138 | mg | 7.9% | 106% |
| Treonina | 60 | mg | 5.7% | 76% |
| Triptofano | 21 | mg | 7.5% | 100% |
| Valina | 81 | mg | 4.5% | 64% |
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Valori per 100 g
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Allergeni
Ricetta
Vedi la ricetta completaIngredienti
- Pane pita 2 pezzi (120 g)
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Lattuga romana 1 cuore (180 g)
- Cetrioli 2 piccoli (220 g)
- Pomodori 2 medi (250 g)
- Ravanelli 6 (80 g)
- Cipollotti 3 (30 g)
- Foglie di prezzemolo a foglia piatta 30 g
- Foglie di menta fresca 10 g
- Succo di limone 3 cucchiai
- Sommacco macinato 1 cucchiaio
- Aglio 1 spicchio
- Sale 3/4 di cucchiaino
Istruzioni
- 1
Scaldare il forno a 200 °C. Tagliare la pita in pezzi da 3 cm, condire con 1 cucchiaio di olio d'oliva e cuocere per 8-10 minuti finché non sarà croccante e dorata.
- 2
Sbattere i rimanenti 3 cucchiai di olio d'oliva con il succo di limone, l'aglio schiacciato, 2 cucchiaini di sommacco e il sale.
- 3
Tagliare la lattuga romana a pezzi di un boccone.
- 4
Tagliare i cetrioli e i pomodori a cubetti di 2 cm e affettare finemente i ravanelli e i cipollotti.
- 5
Tritare grossolanamente il prezzemolo e la menta.
- 6
In una ciotola grande, condire le verdure e le erbe con il condimento.
- 7
Aggiungere la pita tostata appena prima di servire, mescolare di nuovo e cospargere con il sommacco rimanente.