La pasta all'uovo è fatta con farina di frumento e uova e si serve in brodo, con lo stroganoff e il gulasch, oppure condita con burro come contorno. Una porzione da 160 g di pasta cotta contiene circa 220 kcal e 7 g di proteine e fornisce circa il 70% del valore giornaliero di selenio, una quantità che dipende dal terreno in cui è cresciuto il frumento. Molte paste all'uovo statunitensi sono arricchite con ferro e vitamine del gruppo B; questi valori si riferiscono alla pasta non arricchita. Circa 60 g di pasta secca diventano 170 g una volta cotti.