Dulce de leche
Valore nutrizionale moderato
Crema spalmabile al caramello di latte dell'America Latina, valori per 100 g.
Il dulce de leche è un caramello denso ottenuto cuocendo lentamente il latte con lo zucchero. È diffuso in Argentina, in Uruguay e in tutta l'America Latina come crema spalmabile e come ripieno per alfajores, torte e crêpe. Circa metà è costituita da zucchero: un cucchiaio da 20 g contiene circa 63 kcal e 10 g di zuccheri, con 1,4 g di proteine e circa 50 mg di calcio. Il colore bruno e il sapore derivano dalla reazione di Maillard tra le proteine del latte e lo zucchero.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 6.8g | 12.1% |
| Grassi | 7.4g | 10.6% |
| Carboidrati | 55.4g | 18.5% |
| Zuccheri semplici | 19.39g | Stima |
| Carboidrati complessi | 36.01g | Stima |
| Fibre | 0g | 0.0% |
| Acqua | 29g | 1.1% |
| Calorie | 315 | 14.0% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.27 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 2.02 | g | 8.1% |
| Polyunsaturated | 0.35 | g | 2.7% |
| Omega-3 | 0.105 | g | Stima |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.245 | g | Stima |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.6 | mg |
| Vitamina E | 0.2 | mg |
| Selenio | 2.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 74 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.016 | mg | 1.3% |
| vitamin B2 | 0.405 | mg | 31.2% |
| vitamin B3 | 0.21 | mg | 1.3% |
| vitamin B6 | 0.016 | mg | 0.9% |
| vitamin B9 | 11 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.31 | mcg | 12.9% |
| vitamin C | 2.6 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.2 (8 UI) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.2 | mg | 1.3% |
| vitamin K | 1.3 | mcg | 1.1% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 251 | mg | 25.1% |
| iron | 0.17 | mg | 0.9% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 350 | mg | 13.5% |
| sodium | 129 | mg | 5.6% |
| zinc | 0.79 | mg | 7.2% |
| copper | 0.004 | mg | 0.4% |
| manganese | 0.002 | mg | 0.1% |
| selenium | 2.7 | mcg | 4.9% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 185 | mg | 26.4% | 162% |
| Isoleucina | 414 | mg | 29.6% | 193% |
| Leucina | 670 | mg | 24.5% | 153% |
| Lisina | 542 | mg | 25.8% | 158% |
| Metionina | 234 | mg | 22.3% | 142% |
| Fenilalanina | 661 | mg | 37.8% | 225% |
| Treonina | 309 | mg | 29.4% | 173% |
| Triptofano | 97 | mg | 34.6% | 205% |
| Valina | 457 | mg | 25.1% | 160% |
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