Amido di mais
Valore nutrizionale moderato
Amido di mais raffinato (cornflour nel Regno Unito), usato come addensante.
L'amido di mais è l'amido raffinato del mais, usato per addensare salse, sughi d'arrosto, creme e budini e per alleggerire torte e pastelle. Un cucchiaio da 10 g fornisce circa 38 kcal, quasi tutte dall'amido, praticamente senza proteine, grassi, fibre, vitamine o minerali. Stemperalo in un liquido freddo prima di aggiungerlo a un alimento caldo per evitare i grumi; addensa quando il liquido si avvicina al bollore.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 0.3g | 0.5% |
| Grassi | 0.05g | 0.1% |
| Carboidrati | 91.3g | 30.4% |
| Zuccheri semplici | 31.95g | Stima |
| Carboidrati complessi | 58.45g | Stima |
| Fibre | 0.9g | 3.6% |
| Acqua | 8g | 0.3% |
| Calorie | 381 | 16.9% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.01 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.021 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Selenio | 2.8 | mcg |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 2 | mg | 0.2% |
| iron | 0.47 | mg | 2.6% |
| magnesium | 3 | mg | 0.8% |
| phosphorus | 13 | mg | 1.9% |
| potassium | 3 | mg | 0.1% |
| sodium | 9 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.06 | mg | 0.5% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 2.8 | mcg | 5.1% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 8 | mg | 1.1% | 97% |
| Isoleucina | 10 | mg | 0.7% | 64% |
| Leucina | 36 | mg | 1.3% | 114% |
| Lisina limiting | 6 | mg | 0.3% | 24% |
| Metionina | 12 | mg | 1.1% | 101% |
| Fenilalanina | 23 | mg | 1.3% | 108% |
| Treonina | 9 | mg | 0.9% | 70% |
| Triptofano | 1 | mg | 0.4% | 29% |
| Valina | 14 | mg | 0.8% | 68% |
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