L'olio di cocco si ottiene per pressatura dalla polpa di cocco ed è solido al di sotto di circa 24 °C, per cui spesso si preleva con un cucchiaio anziché versarlo; si usa per friggere, nei prodotti da forno e nei dessert vegani. Una porzione da 10 ml contiene circa 82 kcal e 9 g di grassi, di cui circa 7,6 g saturi, più che nel burro. L'olio di cocco vergine e quello raffinato hanno gli stessi grassi e le stesse calorie; l'olio vergine conserva il sapore di cocco.