Manioca
Buon profilo nutrizionale
Radice di cassava (yuca, manioca) bollita in acqua non salata, valori per la radice cotta.
La manioca, chiamata anche yuca o cassava, è una radice amidacea che si mangia bollita, schiacciata o fritta in Africa, America Latina e Sud-est asiatico. Una porzione da 150 g bollita fornisce circa 200 kcal, quasi tutte dall'amido, con meno di 2 g di proteine e 2 g di fibre, oltre a un po' di manganese, vitamina C e rame. Sbucciare e cuocere sempre la manioca prima di mangiarla; la radice sbucciata aumenta di peso di circa il 20% durante la bollitura.
I valori nutrizionali si riferiscono al prodotto cotto
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 1.1g | 2.0% |
| Grassi | 0.2g | 0.3% |
| Carboidrati | 31.2g | 10.4% |
| Zuccheri semplici | 10.92g | Stima |
| Carboidrati complessi | 18.78g | Stima |
| Fibre | 1.5g | 6.0% |
| Acqua | 67g | 2.7% |
| Calorie | 131 | 5.8% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.06 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.06 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.04 | g | 0.3% |
| Omega-3 | 0.012 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.028 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 10 | mg |
| Vitamina E | 0.14 | mg |
| Selenio | 0.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.033 | mg | 2.5% |
| vitamin B3 | 0.6 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 15 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 10 | mg | 11.1% |
| vitamin E | 0.14 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 1.4 | mcg | 1.2% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.22 | mg | 1.2% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 22 | mg | 3.1% |
| potassium | 222 | mg | 8.5% |
| sodium | 11 | mg | 0.5% |
| zinc | 0.28 | mg | 2.5% |
| copper | 0.082 | mg | 9.1% |
| manganese | 0.315 | mg | 13.7% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 16 | mg | 2.3% | 68% |
| Isoleucina | 22 | mg | 1.6% | 50% |
| Leucina limiting | 32 | mg | 1.2% | 36% |
| Lisina | 36 | mg | 1.7% | 51% |
| Metionina | 32 | mg | 3.0% | 95% |
| Fenilalanina | 35 | mg | 2.0% | 58% |
| Treonina | 23 | mg | 2.2% | 63% |
| Triptofano | 16 | mg | 5.7% | 165% |
| Valina | 29 | mg | 1.6% | 49% |
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