Igname
Buon profilo nutrizionale
Tubero di igname vero (Dioscorea) bollito senza sale, valori per la polpa cotta.
Gli ignami veri e propri (Dioscorea) sono tuberi amidacei che vengono bolliti, pestati per ottenere il fufu o arrostiti in tutta l'Africa occidentale, nei Caraibi e in Asia; non sono le patate dolci arancioni vendute come yams negli Stati Uniti. Una porzione bollita da 150 g fornisce circa 175 kcal, 6 g di fibre e 1.000 mg di potassio, ed è una buona fonte di rame, manganese, vitamina B6 e vitamina C.
I valori nutrizionali si riferiscono al prodotto cotto
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 1.5g | 2.7% |
| Grassi | 0.1g | 0.1% |
| Carboidrati | 27.5g | 9.2% |
| Zuccheri semplici | 9.63g | Stima |
| Carboidrati complessi | 13.97g | Stima |
| Fibre | 3.9g | 15.6% |
| Acqua | 70g | 2.8% |
| Calorie | 116 | 5.2% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.01 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.06 | g | 0.5% |
| Omega-3 | 0.018 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.042 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 12.1 | mg |
| Vitamina E | 0.34 | mg |
| Selenio | 0.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.095 | mg | 7.9% |
| vitamin B2 | 0.028 | mg | 2.2% |
| vitamin B3 | 0.55 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.228 | mg | 13.4% |
| vitamin B9 | 16 | mcg | 4.0% |
| vitamin C | 12.1 | mg | 13.4% |
| vitamin E | 0.34 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 2.3 | mcg | 1.9% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.52 | mg | 2.9% |
| magnesium | 18 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 49 | mg | 7.0% |
| potassium | 670 | mg | 25.8% |
| sodium | 8 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.2 | mg | 1.8% |
| copper | 0.152 | mg | 16.9% |
| manganese | 0.371 | mg | 16.1% |
| selenium | 0.7 | mcg | 1.3% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 33 | mg | 4.7% | 103% |
| Isoleucina | 50 | mg | 3.6% | 83% |
| Leucina | 94 | mg | 3.4% | 77% |
| Lisina limiting | 58 | mg | 2.8% | 60% |
| Metionina | 38 | mg | 3.6% | 83% |
| Fenilalanina | 108 | mg | 6.2% | 132% |
| Treonina | 52 | mg | 5.0% | 104% |
| Triptofano | 12 | mg | 4.3% | 91% |
| Valina | 60 | mg | 3.3% | 75% |
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