Il platano è una banana da cuocere ricca di amido, bollita, fritta o schiacciata come alimento base in Africa occidentale e centrale, nei Caraibi e in America Latina. Una porzione bollita da 150 g fornisce circa 180 kcal, soprattutto amido, con 4 g di fibre e 435 mg di potassio, ed è una buona fonte di vitamina B6, folati e vitamina C. I valori si riferiscono al platano verde (acerbo); il platano giallo maturo è più dolce, con molto più zucchero.