La caseina è l'altra proteina del latte: coagula nello stomaco invece di svuotarsi rapidamente, per cui gli aminoacidi entrano in circolo lentamente nell'arco di diverse ore. Per questo è la scelta abituale prima di un lungo periodo senza cibo, più spesso di notte. È ricca di calcio, perché il minerale viaggia insieme alla micella di caseina. A parità di grammi di proteine contiene leggermente meno leucina rispetto al siero del latte, un aspetto che conta per il pasto subito dopo l'allenamento e molto meno per il totale giornaliero.