Minyak wijen diperas dari biji wijen; minyak wijen berwarna terang digunakan untuk menggoreng, sedangkan minyak wijen sangrai berwarna gelap digunakan dalam jumlah kecil sebagai bumbu dalam masakan Tiongkok, Korea, dan Jepang. Satu porsi 10 ml mengandung sekitar 81 kkal dan 9 g lemak, yang terbagi hampir sama rata antara lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda, dengan sekitar 1,3 g lemak jenuh. Minyak wijen sangrai dan minyak wijen perasan dingin dapat mengandung protein wijen, sehingga diberi label sebagai alergen wijen.