Bahan

• Tepung terigu serbaguna 400 g
• Air dingin 200 ml
• Garam 2 sdt (11 g), dibagi
• Mentega, dilunakkan 60 g
• Daging bahu domba tanpa tulang 450 g
• Lemak ekor domba atau potongan lemak 50 g
• Bawang bombai 2 buah besar (300 g)
• Jintan bubuk 1,5 sdt
• Merica hitam bubuk 1 sdt
• Kuning telur 1 butir (17 g)
• Wijen 1 sdm

Cara Membuat

1. 1

   Campur tepung, air, dan 0,5 sdt garam menjadi adonan yang padat, uleni selama 5 menit, tutup, lalu diamkan selama 30 menit.

2. 2

   Gilas adonan menjadi lembaran tipis berukuran sekitar 50 x 60 cm, olesi dengan mentega yang sudah dilunakkan, gulung rapat hingga berbentuk batang, lalu dinginkan selama 20 menit.

3. 3

   Potong daging domba dan lemak menjadi dadu berukuran 5 mm, cincang halus bawang bombai, lalu campur dengan jintan, merica hitam, dan sisa garam.

4. 4

   Potong gulungan adonan menjadi 8 bagian, berdirikan setiap potongan pada sisi potongnya, tekan hingga pipih, lalu gilas menjadi lingkaran berdiameter 15 cm.

5. 5

   Letakkan sekitar 100 g isian di tengah setiap lingkaran, lipat tepinya ke atas hingga membentuk segitiga, lalu jepit sambungannya dengan rapat.

6. 6

   Letakkan dengan sisi sambungan menghadap ke bawah di atas loyang yang sudah dialasi, olesi dengan kuning telur kocok, lalu taburi dengan wijen.

7. 7

   Panggang pada suhu 200 °C selama 30 hingga 35 menit hingga berwarna keemasan pekat, lalu diamkan selama 5 menit sebelum disajikan.