Bahan

• Lembaran yufka (atau kulit filo) 3 lembar bulat (500 g)
• Beyaz peynir (keju putih Turki) atau keju feta, hancurkan 300 g
• Peterseli daun lebar, cincang 1 ikat (40 g)
• Telur 3 butir besar (150 g)
• Susu full cream 250 ml
• Minyak bunga matahari 100 ml
• Garam dan merica hitam masing-masing 0,25 sdt
• Kuning telur, untuk olesan 1 butir
• Wijen atau jintan hitam 1 sdm

Cara Membuat

1. 1

   Panaskan oven hingga 180 °C dan olesi loyang berukuran 30 x 40 cm dengan minyak.

2. 2

   Campur keju yang sudah dihancurkan dan peterseli dengan 1 butir telur.

3. 3

   Kocok susu, minyak, 2 butir telur sisanya, garam, dan merica menjadi saus.

4. 4

   Letakkan 1 lembar yufka di loyang dengan kelebihannya menjuntai di sisi-sisi loyang, olesi dengan saus, lalu sobek lembar kedua menjadi potongan-potongan, celupkan ke dalam saus, dan tata berlapis-lapis dengan lipatan yang dikerutkan secara longgar.

5. 5

   Taburkan isian keju di atas lapisan tersebut, tutup dengan lembar ketiga yang disobek dan dicelupkan dengan cara yang sama, lipat tepi yang menjuntai ke dalam, lalu siramkan sisa saus.

6. 6

   Olesi bagian atas dengan kuning telur, taburi wijen atau jintan hitam, lalu panggang selama 40-45 menit, hingga berwarna keemasan pekat dan renyah di bagian atas.

7. 7

   Diamkan selama 10 menit, lalu potong menjadi 8 kotak dan sajikan hangat.