Kale adalah sayuran hijau berdaun dari keluarga kubis yang dimakan mentah dalam salad, dipanggang menjadi keripik, atau dimasak dalam sup dan semur. Porsi 50 g mengandung sekitar 18 kkal dan memasok lebih dari satu setengah kali nilai harian vitamin K dan sekitar setengah nilai harian vitamin C, serta mangan, vitamin A, dan kalsium dalam jumlah yang bermanfaat. Kale rendah oksalat, sehingga kalsiumnya diserap dengan baik, tidak seperti kalsium dalam bayam.