Beras putih berbutir panjang adalah beras giling yang dedak dan lembaganya telah dihilangkan, direbus atau dikukus sebagai hidangan pendamping atau sebagai dasar banyak hidangan. Satu porsi kering 75 g memberikan sekitar 275 kkal, sebagian besar dari pati, dan 5 g protein; beras ini tinggi mangan, dengan selenium dan tembaga dalam jumlah yang bermanfaat, serta sedikit serat. Banyak beras di AS diperkaya dengan zat besi dan vitamin B; nilai ini berlaku untuk beras yang tidak diperkaya. Berat beras kering hampir menjadi tiga kali lipat saat direbus: 75 g menjadi sekitar 210 g setelah matang.