Biji kinoa kering sebagaimana dijual, berwarna putih, merah, atau hitam, dibilas lalu direbus dengan api kecil selama sekitar 15 menit dalam air sebanyak dua kali volumenya, atau ditambahkan ke salad, sup, dan bubur; kinoa tidak mengandung gluten. Satu porsi kering 60 g memberikan sekitar 220 kkal, 8,5 g protein, dan 4 g serat, serta tinggi mangan, tembaga, magnesium, folat, dan fosfor, dengan zat besi, seng, tiamin, dan vitamin B6 dalam jumlah yang bermanfaat. Catat berat keringnya: berat kinoa menjadi sekitar tiga kali lipat saat dimasak, sehingga 60 g kering menjadi sekitar 180 g.