Hozzávalók

• Finomliszt 500 g (+ 10 g a lisztezéshez)
• Teljes tej, langyos 250 ml
• Szárított élesztő 7 g
• Cukor 2 ek (25 g)
• Tojás 2 nagy (100 g): 1 a tésztába, 1 a lekenéshez
• Vaj, megolvasztva és kihűtve 50 g
• Só 2 tk (12 g)
• Fejes káposzta 800 g (kb. fél közepes fej)
• Vöröshagyma 1 közepes (120 g)
• Napraforgóolaj 3 ek
• Keményre főtt tojás 3 nagy (150 g)
• Fekete bors, őrölt 1 csipet
• Víz 50 ml

Elkészítés

1. 1

   Oldd fel az élesztőt és a cukrot a langyos tejben, és hagyd állni 10 percig, amíg felhabosodik. Add hozzá az 1 tojást, az olvasztott vajat, 1 tk sót és a lisztet, és dagaszd 8-10 percig puha, sima tésztává. Takard le, és meleg helyen keleszd 1 órán át, amíg a duplájára nő.

2. 2

   Közben szeleteld vékonyra a káposztát, és vágd fel a hagymát. Egy nagy serpenyőben pirítsd a hagymát az olajon 3-4 percig.

3. 3

   Add hozzá a káposztát, 1 tk sót és a vizet, fedd le, és közepes lángon párold 20 percig, időnként megkeverve; vedd le a fedőt, és főzd még 10 percig, amíg a folyadék elpárolog, és a káposzta enyhén aranyszínű lesz. Fűszerezd borssal, és hagyd kihűlni.

4. 4

   Vágd fel a keményre főtt tojásokat, és keverd össze őket a kihűlt káposztával.

5. 5

   Oszd a tésztát 16 részre, mindegyiket lapítsd 12 cm-es korongra, tegyél a közepére kb. 3 ek (45 g) tölteléket, és a széleit összecsípve formázz belőle ovális batyut.

6. 6

   Helyezd a pirozskikat illesztéssel lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire, hagyd kelni 20 percig, majd melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra, és kend meg őket a felvert második tojással.

7. 7

   Süsd 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek, majd takard le őket egy konyharuhával 10 percre, hogy a héjuk megpuhuljon.