Pekingi kacsa
Jó tápérték-profil
Хрустящая утка с тонкими блинчиками.
Утка по-пекински — утка с хрустящей корочкой с тонкими блинчиками, зелёным луком и соусом хойсин. Много белка и жира; кожа особенно жирная. Употребляйте в меру с овощами.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 18g | 32.1% |
| Zsír | 18g | 25.7% |
| Szénhidrát | 4g | 1.3% |
| Egyszerű cukrok | 1.4g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 2.6g | Becslés |
| Víz | 52g | 2.1% |
| Kalória | 250 | 11.1% |
Glikémiás index
Click to view full GI ranking →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | Becslés |
| Omega-6 | 3.15 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 4 | mg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | - | — | ||
| Izoleucin | - | — | ||
| Leucin | - | — | ||
| Lizin | - | — | ||
| Metionin | - | — | ||
| Fenilalanin | - | — | ||
| Treonin | - | — | ||
| Triptofán | - | — | ||
| Valin | - | — |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Egész kacsa 2 kg
- Maláta vagy méz 2 tbsp
- Rizsecet 2 tbsp
- Forrásban lévő víz 1 L
- Shaoxing bor 1 tbsp
- Ötfűszer-keverék 1 tsp
- Só 1 tsp
- Mandarinpalacsinta 16 pieces
- Hoisinszósz 80 ml
- Újhagyma, csíkokra vágva 4 stalks
- Uborka, csíkokra vágva 1
Elkészítés
- 1
Öblítsd le a kacsát, töröld szárazra, és dörzsöld be a hasüregét sóval, ötfűszer-keverékkel és Shaoxing borral.
- 2
Lazítsd meg a bőrt a hústól, majd önts forró vizet a bőrre, hogy megfeszüljön; töröld szárazra.
- 3
Keverd össze a malátát és az ecetet egy kevés forró vízzel, és kend be vele az egész bőrt.
- 4
Akaszd fel a kacsát hűvös, szellős helyre, vagy hűtsd letakaratlanul legalább 8 órán át, amíg a bőr száraz és feszes lesz.
- 5
Süsd a mellével felfelé 180 °C-on körülbelül 75-90 percig, amíg a bőr mélymahagóni színű és ropogós lesz.
- 6
Pihentesd 10 percig, majd vágd a ropogós bőrt és a húst vékony szeletekre.
- 7
Melegítsd meg a palacsintákat, kend meg hoisinszósszal, tegyél rá kacsát, újhagymát és uborkát, majd tekerd fel, és tálald.