Pekingi kacsa
Mérsékelt tápérték
Ropogós kacsa vékony palacsintával.
A pekingi kacsa egy egész kacsa, sütve, amíg a bőre vékony és ropogós nem lesz, majd felszeletelve, vékony búzapalacsintával, hoisin szósszal, újhagymával és uborkával tálalva. Magas fehérje- és zsírtartalmú, a zsír nagy része a bőrben van, a hoisin szósz pedig cukrot és nátriumot ad hozzá. Egy 200 grammos adag körülbelül 550 kalória; több hús és uborka, kevesebb bőr csökkenti a zsírtartalmat.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 13g | 23.2% |
| Zsír | 18g | 25.7% |
| Szénhidrát | 16g | 5.3% |
| Egyszerű cukrok | 5.6g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 10.4g | Becslés |
| Víz | 52g | 2.1% |
| Kalória | 275 | 12.2% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Becslés |
| Omega-6 | 1.848 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 1.51 | mg |
| E-vitamin | 0.46 | mg |
| Szelén | 16.5 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 NE) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| Izoleucin | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| Leucin | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| Lizin | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| Metionin | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| Fenilalanin | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| Treonin | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| Triptofán | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| Valin | 621 | mg | 34.1% | 104% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Egész kacsa 2 kg
- Malátacukor vagy méz 2 ek
- Rizsecet 2 ek
- Forrásban lévő víz 1 l
- Shaoxing bor 1 ek
- Ötfűszer-keverék 1 tk
- Só 1 tk
- Vékony kínai palacsinta 16 darab
- Hoisinszósz 80 ml
- Újhagyma, csíkokra vágva 4 szár
- Uborka, csíkokra vágva 1
Elkészítés
- 1
Öblítsd le a kacsát, töröld szárazra, és dörzsöld be a hasüregét sóval, ötfűszer-keverékkel és Shaoxing borral.
- 2
Lazítsd meg a bőrt a hústól, majd önts forró vizet a bőrre, hogy megfeszüljön; töröld szárazra.
- 3
Keverd össze a malátacukrot és az ecetet egy kevés forró vízzel, és kend be vele az egész bőrt.
- 4
Akaszd fel a kacsát hűvös, szellős helyre, vagy hűtsd letakaratlanul legalább 8 órán át, amíg a bőr száraz és feszes lesz.
- 5
Süsd a mellével felfelé 180 °C-on körülbelül 75-90 percig, amíg a bőr mélymahagóni színű és ropogós lesz.
- 6
Pihentesd 10 percig, majd vágd a ropogós bőrt és a húst vékony szeletekre.
- 7
Melegítsd meg a palacsintákat, kend meg hoisinszósszal, tegyél rá kacsát, újhagymát és uborkát, majd tekerd fel, és tálald.