pecsenye
Jó tápérték-profil
Ukrán házi sült: burgonyával, sárgarépával és hagymával párolt sertéshús.
A pecsenya ukrán házi étel: napraforgóolajban megpirított sertéslapocka-kockák, amelyeket burgonyával, sárgarépával, hagymával, fokhagymával és babérlevéllel párolnak, amíg a lé be nem sűrűsödik; gyakran sütőben vagy cserépedényekben készül. Egy 380 g-os tányérnyi adag kb. 480 kcal-t, 25 g fehérjét, 37 g szénhidrátot, 26 g zsírt és kb. 1090 mg nátriumot tartalmaz. Ha a sertéshúsról levágjuk a látható zsírt, kb. 100 kcal és 13 g zsír takarítható meg.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 6.4g | 11.4% |
| Zsír | 6.8g | 9.7% |
| Szénhidrát | 9.8g | 3.3% |
| Egyszerű cukrok | 3.43g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 4.97g | Becslés |
| Rost | 1.4g | 5.6% |
| Víz | 75g | 3.0% |
| Kalória | 126 | 5.6% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.98 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 6.53 | mg |
| E-vitamin | 0.56 | mg |
| Szelén | 8.17 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.4 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.213 | mg | 17.8% |
| vitamin B2 | 0.092 | mg | 7.1% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 8.9 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 6.53 | mg | 7.3% |
| vitamin D | 0.471 (19 NE) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.559 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.1 | mg | 1.8% |
| iron | 0.777 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 330 | mg | 12.7% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 8.17 | mcg | 14.9% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 223 | mg | 31.9% | 194% |
| Izoleucin | 280 | mg | 20.0% | 130% |
| Leucin | 476 | mg | 17.4% | 109% |
| Lizin | 534 | mg | 25.4% | 155% |
| Metionin | 237 | mg | 22.6% | 143% |
| Fenilalanin | 461 | mg | 26.3% | 156% |
| Treonin | 286 | mg | 27.2% | 159% |
| Triptofán | 76 | mg | 27.1% | 160% |
| Valin | 340 | mg | 18.7% | 118% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Sertéslapocka vagy tarja, csont nélkül, 3 cm-es kockákra vágva 700 g
- Burgonya, nagy darabokra vágva 1,2 kg (1 kg hámozva)
- Sárgarépa, karikára vágva 2 közepes (200 g)
- Vöröshagyma, szeletelve 2 közepes (250 g)
- Napraforgóolaj 2 ek
- Fokhagyma, szeletelve 3 gerezd (12 g)
- Babérlevél 2 db
- Só 2,5 tk (15 g)
- Őrölt fekete bors 0,5 tk
- Forró víz 400 ml
- Friss kapor, apróra vágva, a tálaláshoz 10 g
Elkészítés
- 1
Hevítsd fel az olajat egy nehéz aljú lábasban vagy öntöttvas edényben, és erős lángon, két adagban pirítsd meg a sertéshúst, adagonként 5-6 percig.
- 2
Add a hagymát és a sárgarépát a lábasba, és kevergetve süsd a hússal együtt 5 percig.
- 3
Öntsd fel a forró vízzel, add hozzá az 5 g sót, a borsot és a babérleveleket, fedd le, és lassú tűzön párold 30 percig.
- 4
Add hozzá a burgonyát, a fokhagymát és a maradék sót, óvatosan keverd össze, és önts hozzá egy kevés vizet, ha a folyadék nem éri el a burgonya kétharmadát.
- 5
Fedd le, és főzd lassú tűzön a tűzhelyen vagy 180 °C-os sütőben 40-45 percig, amíg a burgonya megpuhul, és a szaft besűrűsödik.
- 6
Vedd ki a babérleveleket, és hagyd az edényt lefedve 10 percig pihenni.
- 7
Mély tányérokban, kaporral megszórva tálald, mellé savanyú káposztát vagy savanyú uborkát adj.