Pecsenya (ukrán párolt sertéshús burgonyával)

Hozzávalók

• Sertéslapocka vagy tarja, csont nélkül, 3 cm-es kockákra vágva 700 g
• Burgonya, nagy darabokra vágva 1,2 kg (1 kg hámozva)
• Sárgarépa, karikára vágva 2 közepes (200 g)
• Vöröshagyma, szeletelve 2 közepes (250 g)
• Napraforgóolaj 2 ek
• Fokhagyma, szeletelve 3 gerezd (12 g)
• Babérlevél 2 db
• Só 2,5 tk (15 g)
• Őrölt fekete bors 0,5 tk
• Forró víz 400 ml
• Friss kapor, apróra vágva, a tálaláshoz 10 g

Elkészítés

1. 1

   Hevítsd fel az olajat egy nehéz aljú lábasban vagy öntöttvas edényben, és erős lángon, két adagban pirítsd meg a sertéshúst, adagonként 5-6 percig.

2. 2

   Add a hagymát és a sárgarépát a lábasba, és kevergetve süsd a hússal együtt 5 percig.

3. 3

   Öntsd fel a forró vízzel, add hozzá az 5 g sót, a borsot és a babérleveleket, fedd le, és lassú tűzön párold 30 percig.

4. 4

   Add hozzá a burgonyát, a fokhagymát és a maradék sót, óvatosan keverd össze, és önts hozzá egy kevés vizet, ha a folyadék nem éri el a burgonya kétharmadát.

5. 5

   Fedd le, és főzd lassú tűzön a tűzhelyen vagy 180 °C-os sütőben 40-45 percig, amíg a burgonya megpuhul, és a szaft besűrűsödik.

6. 6

   Vedd ki a babérleveleket, és hagyd az edényt lefedve 10 percig pihenni.

7. 7

   Mély tányérokban, kaporral megszórva tálald, mellé savanyú káposztát vagy savanyú uborkát adj.