Hozzávalók

• Salátaburgonya (viaszos) 2 közepes (350 g)
• Hosszú bab vagy zöldbab 150 g
• Fehér káposzta 200 g
• Mungóbab-csíra 150 g
• Uborka 1 közepes (200 g)
• Tojás, nagy 4 db (200 g)
• Kemény tofu 200 g
• Tempeh 200 g
• Nyers földimogyoró, héj nélkül 150 g
• Fokhagyma és piros csili 3 gerezd (12 g) és 3 db (30 g)
• Pálmacukor és tamarindpép 40 g és 15 g
• Só 2 tk (12 g)
• Víz 300 ml
• Étolaj, sütéshez 300 ml

Elkészítés

1. 1

   A burgonyát héjában főzd 20 percig, a tojásokat 10 percig; hűtsd ki, hámozd meg és szeleteld fel mindkettőt.

2. 2

   Blansírozd a (4 cm-es darabokra vágott) babot 3 percig, a csíkokra vágott káposztát 1 percig, a babcsírát pedig 30 másodpercig; alaposan csepegtesd le.

3. 3

   Vágd a tofut és a tempeht 2 cm-es szeletekre, dörzsöld be a sóból 1 tk-val, és a forró olajban süsd 5-6 percig aranybarnára; csepegtesd le.

4. 4

   Ugyanabban az olajban közepes lángon süsd a földimogyorót 4-5 percig aranybarnára, majd 1 percig süsd meg benne a fokhagymát és a csilit; csepegtesd le.

5. 5

   A földimogyorót, a fokhagymát és a csilit a pálmacukorral és a maradék sóval turmixgépben vagy mozsárban őröld durva pasztává.

6. 6

   Áztasd a tamarindot a vízből vett 3 ek-ben, szűrd egy lábasba a mogyorópasztához és a maradék vízhez, és kevergetve főzd 5 percig, amíg besűrűsödik.

7. 7

   Rendezd tányérokra a zöldségeket, a burgonyát, a tofut, a tempeht, a szeletelt uborkát és a tojást, és öntsd rájuk a meleg mogyorószószt.