Feijoada
Mérsékelt tápérték
Brazil feketebab-pörkölt füstölt kolbásszal, sertéshússal és szalonnával.
A feijoada Brazília legismertebb raguétele: fekete babot órákon át párolnak füstölt sertéskolbásszal, sertésbordával, szalonnával, hagymával, fokhagymával és babérlevéllel, amíg sűrű és sötét nem lesz. Egy 350 g-os tál raguétel körülbelül 530 kcal-t, 27 g fehérjét és 15 g rostot tartalmaz, de emellett 28 g zsírt és közel 900 mg nátriumot is a füstölt húsok miatt. Brazil szokás szerint fodros kellel és narancsszeletekkel tálalva, a rizst pedig egy szerény adagra korlátozva érdemes fogyasztani.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 7.6g | 13.6% |
| Zsír | 8.1g | 11.6% |
| Szénhidrát | 12g | 4.0% |
| Egyszerű cukrok | 4.2g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 3.6g | Becslés |
| Rost | 4.2g | 16.8% |
| Víz | 70g | 2.8% |
| Kalória | 152 | 6.8% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Becslés |
| Omega-6 | 1.036 | g | Becslés |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 0.53 | mg |
| E-vitamin | 0.16 | mg |
| Szelén | 5.88 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 NE) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Izoleucin | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Leucin | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Lizin | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Metionin | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Fenilalanin | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Treonin | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Triptofán | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Valin | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Szárított fekete bab 500 g
- Füstölt sertésborda, darabokra vágva 400 g
- Babérlevél 3 db
- Víz 2,5 l
- Szalonna, kockára vágva 150 g
- Étolaj 1 evőkanál
- Füstölt sertéskolbász (linguiça vagy paio), felszeletelve 300 g
- Hagyma, apróra vágva 2 közepes (250 g)
- Fokhagyma, apróra vágva 6 gerezd
- Só ízlés szerint
- Fekete bors ízlés szerint
Elkészítés
- 1
Áztasd a babot egy éjszakán át bő hideg vízben, majd csepegtesd le és öblítsd át.
- 2
Tedd a babot, a bordát és a babérlevelet egy nagy fazékba a vízzel, forrald fel, és félig lefedve főzd 60 percig.
- 3
Közben süsd ki a szalonnát az olajon egy serpenyőben közepes lángon 5-6 percig, amíg a zsír kiolvad, majd add hozzá a kolbászt, és pirítsd 5 percig.
- 4
Add a hagymát és a fokhagymát a serpenyőhöz, és puhára főzd 5 percig.
- 5
Keverj mindent a serpenyőből a babhoz, és főzd tovább 60-90 percig, időnként megkeverve, amíg a bab nagyon puha nem lesz, és a leve be nem sűrűsödik.
- 6
Nyomj szét egy merőkanálnyi babot a fazék oldalához, hogy sűrűbb legyen a ragu, majd ízesítsd sóval és borssal.
- 7
Vedd ki a babérleveleket, és tálald fehér rizzsel, párolt kelkáposztával, farofával és narancsszeletekkel.