brazil
Áztasd a babot egy éjszakán át bő hideg vízben, majd csepegtesd le és öblítsd át.
Tedd a babot, a bordát és a babérlevelet egy nagy fazékba a vízzel, forrald fel, és félig lefedve főzd 60 percig.
Közben süsd ki a szalonnát az olajon egy serpenyőben közepes lángon 5-6 percig, amíg a zsír kiolvad, majd add hozzá a kolbászt, és pirítsd 5 percig.
Add a hagymát és a fokhagymát a serpenyőhöz, és puhára főzd 5 percig.
Keverj mindent a serpenyőből a babhoz, és főzd tovább 60-90 percig, időnként megkeverve, amíg a bab nagyon puha nem lesz, és a leve be nem sűrűsödik.
Nyomj szét egy merőkanálnyi babot a fazék oldalához, hogy sűrűbb legyen a ragu, majd ízesítsd sóval és borssal.
Vedd ki a babérleveleket, és tálald fehér rizzsel, párolt kelkáposztával, farofával és narancsszeletekkel.