Dolma
Jó tápérték-profil
Szőlőlevélbe tekert darált hús, rizs és fűszernövények, párolva.
A dolma húsos változata szőlőlevélbe tekert darált bárány- és marhahúsból, rizsből, hagymából, kaporból, mentából és korianderből áll, amelyet lassan párolnak, és melegen tálalnak, gyakran fokhagymás joghurttal. Egy 220 g-os adag, körülbelül 9 tekercs, mintegy 430 kcal-t, 20 g fehérjét és 28 g zsírt tartalmaz, körülbelül 950 mg nátriummal, ami a sós lében tartott levelekből és a sóból származik. A levelek öblítése és leforrázása tekerés előtt eltávolítja a sóoldat nagy részét.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 9.3g | 16.6% |
| Zsír | 13g | 18.6% |
| Szénhidrát | 11g | 3.7% |
| Egyszerű cukrok | 3.85g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 4.95g | Becslés |
| Rost | 2.2g | 8.8% |
| Víz | 65g | 2.6% |
| Kalória | 197 | 8.8% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.54 | g | 22.7% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.7 | g | Becslés |
| Trans | 0.27 | g | 13.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 3.66 | mg |
| E-vitamin | 0.73 | mg |
| Szelén | 9.35 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.145 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 2.9 | mg | 18.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.041 (2 NE) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.733 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 22.5 | mcg | 18.8% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 65.9 | mg | 6.6% |
| iron | 1.65 | mg | 9.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.7 | mg | 13.4% |
| potassium | 174 | mg | 6.7% |
| sodium | 712 | mg | 31.0% |
| zinc | 1.96 | mg | 17.8% |
| copper | 0.375 | mg | 41.7% |
| manganese | 0.22 | mg | 9.6% |
| selenium | 9.35 | mcg | 17.0% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 281 | mg | 40.1% | 166% |
| Izoleucin | 425 | mg | 30.4% | 134% |
| Leucin | 715 | mg | 26.2% | 111% |
| Lizin | 736 | mg | 35.0% | 145% |
| Metionin | 334 | mg | 31.8% | 137% |
| Fenilalanin | 678 | mg | 38.7% | 156% |
| Treonin | 372 | mg | 35.4% | 141% |
| Triptofán | 84 | mg | 30.0% | 120% |
| Valin | 481 | mg | 26.4% | 114% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Sós lében eltett szőlőlevél kb. 45 db levél (180 g lecsepegtetve)
- Darált marhahús (20% zsírtartalmú) 250 g
- Darált bárányhús 250 g
- Rövid vagy közepes szemű rizs 100 g
- Hagyma 1 nagy (200 g)
- Friss kapor 15 g
- Friss menta 10 g
- Friss koriander 15 g
- Olívaolaj 2 evőkanál
- Só 1 teáskanál
- Fekete bors 1/2 teáskanál
- Forró víz vagy alaplé kb. 500 ml
Elkészítés
- 1
Öblítsd le a szőlőleveleket hideg vízben, forrázd le őket 2 percig forrásban lévő vízben, csepegtesd le, és vágd le a szárukat.
- 2
Öblítsd a rizst addig, amíg a víz tiszta nem lesz, a hagymát, a kaprot, a mentát és a koriandert pedig aprítsd fel finomra.
- 3
Keverd össze egy tálban a marhahúst, a bárányhúst, a rizst, a hagymát, a fűszernövényeket, az olívaolajat, a sót és a borsot, amíg egyenletesen elegyedik.
- 4
Bélelj ki egy vastag falú fazék alját 4-5 széttépett szőlőlevéllel.
- 5
Fektess egy szőlőlevelet fényes oldalával lefelé, tegyél kb. 20 g tölteléket a szár felőli végéhez közel, hajtsd be az oldalait, és szorosan tekerd fel. Az tekercseket illesztéssel lefelé, szorosan egymás mellé rakd rétegekben.
- 6
Önts rá annyi forró vizet vagy alaplevet, hogy éppen ellepje, nyomd le a tekercseket egy megfordított tányérral, fedd le, és lassú tűzön főzd 50-60 percig, amíg a rizs meg nem puhul.
- 7
Pihentesd 10 percig, és melegen tálald a főzőlével. Gyakori köret hozzá a fokhagymás joghurt.