közel-keleti
Öblítsd le a szőlőleveleket hideg vízben, forrázd le őket 2 percig forrásban lévő vízben, csepegtesd le, és vágd le a szárukat.
Öblítsd a rizst addig, amíg a víz tiszta nem lesz, a hagymát, a kaprot, a mentát és a koriandert pedig aprítsd fel finomra.
Keverd össze egy tálban a marhahúst, a bárányhúst, a rizst, a hagymát, a fűszernövényeket, az olívaolajat, a sót és a borsot, amíg egyenletesen elegyedik.
Bélelj ki egy vastag falú fazék alját 4-5 széttépett szőlőlevéllel.
Fektess egy szőlőlevelet fényes oldalával lefelé, tegyél kb. 20 g tölteléket a szár felőli végéhez közel, hajtsd be az oldalait, és szorosan tekerd fel. Az tekercseket illesztéssel lefelé, szorosan egymás mellé rakd rétegekben.
Önts rá annyi forró vizet vagy alaplevet, hogy éppen ellepje, nyomd le a tekercseket egy megfordított tányérral, fedd le, és lassú tűzön főzd 50-60 percig, amíg a rizs meg nem puhul.
Pihentesd 10 percig, és melegen tálald a főzőlével. Gyakori köret hozzá a fokhagymás joghurt.