Ugali
Umjerena nutritivna vrijednost
Istočnoafrička gusta kaša od bijelog kukuruznog brašna kuhana u vodi.
Ugali je osnovna škrobna namirnica Kenije i Tanzanije, koja se u Zambiji i Malaviju naziva nshima, u Zimbabveu sadza, a u Južnoj Africi pap: bijelo kukuruzno brašno umiješa se u kipuću vodu dok ne nastane čvrsto tijesto, koje se oblikuje u kupolu i jede rukama uz variva i zeleno lisnato povrće. Porcija od 250 g ima oko 310 kcal i 66 g ugljikohidrata, ali samo 6 g proteina, 3 g vlakana i gotovo nimalo masti. Integralno kukuruzno brašno (dona) daje više vlakana.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 2.4g | 4.3% |
| Masti | 0.6g | 0.9% |
| Ugljikohidrati | 27g | 9.0% |
| Jednostavni šećeri | 9.45g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 16.25g | Procjena |
| Vlakna | 1.3g | 5.2% |
| Voda | 70g | 2.8% |
| Kalorije | 124 | 5.5% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Procjena |
| Omega-6 | 0.196 | g | Procjena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.04 | mg |
| Selen | 3.51 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.035 | mg | 2.9% |
| vitamin B2 | 0.014 | mg | 1.1% |
| vitamin B3 | 0.284 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.046 | mg | 2.7% |
| vitamin B9 | 7.01 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.036 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0 | mcg | 0.0% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.43 | mg | 0.3% |
| iron | 0.368 | mg | 2.0% |
| magnesium | 11.5 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 33.1 | mg | 4.7% |
| potassium | 47.4 | mg | 1.8% |
| sodium | 44.4 | mg | 1.9% |
| zinc | 0.229 | mg | 2.1% |
| copper | 0.033 | mg | 3.7% |
| manganese | 0.058 | mg | 2.5% |
| selenium | 3.51 | mcg | 6.4% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 57 | mg | 8.1% | 86% |
| Izoleucin | 81 | mg | 5.8% | 65% |
| Leucin | 336 | mg | 12.3% | 133% |
| Lizin limiting | 35 | mg | 1.7% | 18% |
| Metionin | 107 | mg | 10.2% | 112% |
| Fenilalanin | 185 | mg | 10.6% | 109% |
| Treonin | 57 | mg | 5.4% | 55% |
| Triptofan | 13 | mg | 4.6% | 48% |
| Valin | 113 | mg | 6.2% | 68% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Voda 1 l
- Hladna voda, za smjesu 200 ml
- Bijelo kukuruzno brašno (prosijano), za smjesu 100 g
- Bijelo kukuruzno brašno (prosijano), za zgušnjavanje 400 g
- Sol (po želji) 1/4 žličice
- Hladna voda, za vlaženje zdjele 2 žlice
Upute
- 1
Zakuhajte vodu u loncu debela dna sa soli, ako je koristite.
- 2
Pomiješajte 100 g kukuruznog brašna s hladnom vodom u glatku smjesu.
- 3
Umiješajte smjesu u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta uz miješanje, dok ne postane rijetka kaša.
- 4
Dodajte preostalo brašno šaku po šaku, miješajući i pritišćući grudice o stijenku lonca plosnatom drvenom kuhačom nakon svakog dodavanja, dok smjesa ne postane vrlo čvrsta i ne počne se odvajati od lonca.
- 5
Smanjite vatru i nastavite okretati i pritiskati ugali još 8-10 minuta, dok ne zamiriše na kuhano i više nema okus sirovog brašna.
- 6
Isperite zdjelu hladnom vodom i izlijte vodu, utisnite ugali u mokru zdjelu i istresite ga na tanjur u obliku kupole.
- 7
Poslužite vruće, narezano na ploške, uz sukuma wiki, varivo od mesa ili graha ili čašu kiselog mlijeka.