Ugali (čvrsta kaša od kukuruznog brašna)

Sastojci

• Voda 1 l
• Hladna voda, za smjesu 200 ml
• Bijelo kukuruzno brašno (prosijano), za smjesu 100 g
• Bijelo kukuruzno brašno (prosijano), za zgušnjavanje 400 g
• Sol (po želji) 1/4 žličice
• Hladna voda, za vlaženje zdjele 2 žlice

Upute

1. 1

   Zakuhajte vodu u loncu debela dna sa soli, ako je koristite.

2. 2

   Pomiješajte 100 g kukuruznog brašna s hladnom vodom u glatku smjesu.

3. 3

   Umiješajte smjesu u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta uz miješanje, dok ne postane rijetka kaša.

4. 4

   Dodajte preostalo brašno šaku po šaku, miješajući i pritišćući grudice o stijenku lonca plosnatom drvenom kuhačom nakon svakog dodavanja, dok smjesa ne postane vrlo čvrsta i ne počne se odvajati od lonca.

5. 5

   Smanjite vatru i nastavite okretati i pritiskati ugali još 8-10 minuta, dok ne zamiriše na kuhano i više nema okus sirovog brašna.

6. 6

   Isperite zdjelu hladnom vodom i izlijte vodu, utisnite ugali u mokru zdjelu i istresite ga na tanjur u obliku kupole.

7. 7

   Poslužite vruće, narezano na ploške, uz sukuma wiki, varivo od mesa ili graha ili čašu kiselog mlijeka.