Pekinška patka
Umjerena nutritivna vrijednost
Hrskava patka s tankim palačinkama.
Pekinška patka je cijela patka pečena dok koža ne postane tanka i hrskava, zatim izrezana i poslužena s tankim pšeničnim palačinkama, hoisin umakom, mladim lukom i krastavcem. Bogata je proteinima i mastima, pri čemu je većina masti u koži, a hoisin umak dodaje šećer i natrij. Porcija od 200 g ima oko 550 kcal; više mesa i krastavca, a manje kože smanjuje udio masti.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 13g | 23.2% |
| Masti | 18g | 25.7% |
| Ugljikohidrati | 16g | 5.3% |
| Jednostavni šećeri | 5.6g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 10.4g | Procjena |
| Voda | 52g | 2.1% |
| Kalorije | 275 | 12.2% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Procjena |
| Omega-6 | 1.848 | g | Procjena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.51 | mg |
| Vitamin E | 0.46 | mg |
| Selen | 16.5 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| Izoleucin | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| Leucin | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| Lizin | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| Metionin | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| Fenilalanin | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| Treonin | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| Triptofan | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| Valin | 621 | mg | 34.1% | 104% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Cijela patka 2 kg
- Maltoza ili med 2 žlice
- Rižin ocat 2 žlice
- Kipuća voda 1 L
- Shaoxing vino 1 žlica
- Prah od pet začina 1 žličica
- Sol 1 žličica
- Tanke kineske palačinke 16 komada
- Hoisin umak 80 ml
- Mladi luk, narezan na trakice 4 stabljike
- Krastavac, narezan na trakice 1
Upute
- 1
Isperite patku, osušite je i natrljajte šupljinu solju, prahom od pet začina i Shaoxing vinom.
- 2
Odvojite kožu od mesa, zatim prelijte kožu kipućom vodom da se stegne; osušite.
- 3
Pomiješajte maltozu i ocat s malo vruće vode i premažite po cijeloj koži.
- 4
Objesite patku na hladno, prozračno mjesto ili je ostavite u hladnjaku nepokrivenu najmanje 8 sati dok koža ne postane suha i zategnuta.
- 5
Pecite prsima prema gore na 180 C oko 75 do 90 minuta dok koža ne postane tamnomahagoni i hrskava.
- 6
Ostavite da odmori 10 minuta, zatim narežite hrskavu kožu i meso na tanke kriške.
- 7
Zagrijte palačinke, namažite hoisinom, dodajte patku, mladi luk i krastavac, zatim zarolajte i poslužite.