Name: Pav bhaji (mumbajski pire od povrća s pecivima na maslacu)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Indijska
Ingredients: 3 srednja (400 g) Krumpir, oguljen i narezan na kockice; 150 g Cvjetići cvjetače; 100 g Smrznuti grašak; 1 srednja (120 g) Zelena paprika, sitno nasjeckana; 2 srednja (250 g), od toga 50 g ostavite sirovo za posluživanje Luk, sitno nasjeckan; 3 srednje (350 g) Rajčice, sitno nasjeckane; 50 g Maslac (slani) za bhaji; 1 žlica (20 g) Pasta od đumbira i češnjaka; 2 žlice (12 g) i 1 žličica Pav bhaji masala i kašmirski čili u prahu; 1,25 žličice (7,5 g) Sol; 200 ml Voda; 1 limun i 15 g Kriške limuna i nasjeckani svježi korijander, za posluživanje; 8 (320 g) Pav (mekana bijela peciva); 30 g Maslac (slani) za tostiranje pava

Healthboard

Pav bhaji

Umjerena nutritivna vrijednost

Ulično jelo iz Mumbaija od začinjenog zgnječenog povrća s pecivima premazanim maslacem.

Pav bhaji je mumbajska ulična hrana: krumpir, cvjetača, grašak, paprika, luk i rajčice kuhaju se s pav bhaji masalom i maslacem te gnječe na ploči za pečenje, a zatim poslužuju s mekanim pecivima tostiranima na maslacu, sirovim lukom i limunom. Tanjur s dva peciva (400 g) ima oko 510 kcal, 74 g ugljikohidrata, 10 g vlakana, 11 g zasićenih masti i 1240 mg natrija. Jedno pecivo umjesto dva štedi oko 140 kcal.

Količina:

Raspodjela makronutrijenata

Protein: 3.5g (13.3%)

Fat: 4.9g (18.6%)

Carbs: 18g (68.2%)

Vlakna: 2.4g

Osnovne nutritivne informacije

Hranjiva tvar	Vrijednost	DV
Bjelančevine	3.5g	6.3%
Masti	4.9g	7.0%
Ugljikohidrati	18g	6.0%
Jednostavni šećeri	6.3g	Procjena
Složeni ugljikohidrati	9.3g	Procjena
Vlakna	2.4g	9.6%
Voda	72g	2.9%
Kalorije	128	5.7%

Glikemijski indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →

Sastav masnih kiselina

Masna kiselina	Količina	Jedinica	DV
Saturated	2.65	g	13.3%
Monounsaturated	1.22	g	4.9%
Polyunsaturated	0.57	g	4.4%
Omega-3	0.171	g	Procjena
Omega-6	0.399	g	Procjena
Trans	0.16	g	8.0%

Antioksidansi

Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.

Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.

Spoj	Količina	Jedinica
Vitamin C	13.2	mg
Vitamin E	0.52	mg
Selen	5.96	mcg

Vitamini

Vitamin	Količina	Jedinica	DV
vitamin A	52.1	mcg	5.8%
vitamin B1	0.081	mg	6.8%
vitamin B2	0.045	mg	3.5%
vitamin B3	0.852	mg	5.3%
vitamin B6	0.13	mg	7.6%
vitamin B9	17.4	mcg	4.3%
vitamin B12	0.039	mcg	1.6%
vitamin C	13.2	mg	14.7%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.518	mg	3.5%
vitamin K	9.81	mcg	8.2%

Minerali

Mineral	Količina	Jedinica	DV
calcium	47.3	mg	4.7%
iron	0.855	mg	4.8%
magnesium	20.2	mg	5.0%
phosphorus	58.2	mg	8.3%
potassium	267	mg	10.3%
sodium	310	mg	13.5%
zinc	0.411	mg	3.7%
copper	0.096	mg	10.7%
manganese	0.299	mg	13.0%
selenium	5.96	mcg	10.8%

Esencijalne aminokiseline

Aminokiselina	Količina	Jedinica	DV	DIAAS
Histidin	70	mg	10.0%	80%
Izoleucin	122	mg	8.7%	74%
Leucin	207	mg	7.6%	62%
Lizin limiting	134	mg	6.4%	51%
Metionin	108	mg	10.3%	86%
Fenilalanin	240	mg	13.7%	107%
Treonin	105	mg	10.0%	77%
Triptofan	37	mg	13.2%	103%
Valin	151	mg	8.3%	69%

Usporedi s drugim proizvodima

Vrijednosti na 100 g

Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.

Slični proizvodi

Najbliži po profilu makronutrijenata

Heljda s gljivama A

128 kcal 3.9g P 5.3g F 19g C

Upma B

117 kcal 3.2g P 4.3g F 17g C

Mie goreng B

134 kcal 4.5g P 4.7g F 19g C

Rižoto A

130 kcal 3g P 4g F 20g C

Alergeni

GlutenMliječni proizvodi

Podijeli ovaj proizvod

Recept

Pogledaj cijeli recept

Glavno jelo Težina: Lako Porcije: 4 Ukupno: 60 min

Sastojci

Krumpir, oguljen i narezan na kockice 3 srednja (400 g)
Cvjetići cvjetače 150 g
Smrznuti grašak 100 g
Zelena paprika, sitno nasjeckana 1 srednja (120 g)
Luk, sitno nasjeckan 2 srednja (250 g), od toga 50 g ostavite sirovo za posluživanje
Rajčice, sitno nasjeckane 3 srednje (350 g)
Maslac (slani) za bhaji 50 g
Pasta od đumbira i češnjaka 1 žlica (20 g)
Pav bhaji masala i kašmirski čili u prahu 2 žlice (12 g) i 1 žličica
Sol 1,25 žličice (7,5 g)
Voda 200 ml
Kriške limuna i nasjeckani svježi korijander, za posluživanje 1 limun i 15 g
Pav (mekana bijela peciva) 8 (320 g)
Maslac (slani) za tostiranje pava 30 g

Priprema

20 min

Kuhanje

40 min

Upute

1
Kuhajte krumpir, cvjetaču i grašak u poklopljenom loncu sa 150 ml vode na srednje slaboj vatri 12-15 minuta dok ne postanu vrlo mekani, zatim ih grubo zgnječite zajedno s tekućinom koja je ostala u loncu.
2
Otopite 40 g maslaca u širokoj tavi ili tawi na srednjoj vatri i pržite 200 g luka 5 minuta dok ne omekša, zatim dodajte pastu od đumbira i češnjaka i pržite 1 minutu.
3
Dodajte papriku i kuhajte 4 minute, zatim dodajte rajčice i kuhajte 6-8 minuta, gnječeći ih, dok se potpuno ne raspadnu.
4
Umiješajte pav bhaji masalu, čili u prahu i sol te kuhajte 2 minute.
5
Dodajte zgnječeno povrće i preostalih 50 ml vode te sve zajedno zgnječite gnječilicom za krumpir; kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta uz miješanje, dok se ne zgusne.
6
Na kraju u bhaji umiješajte preostalih 10 g maslaca i polovicu korijandera.
7
Prerežite pav vodoravno, namažite maslacem i tostirajte na vrućoj ploči za pečenje 1-2 minute sa svake strane; poslužite s vrućim bhajijem, sirovim lukom, korijanderom i kriškama limuna.