Patatas bravas
Ograničena nutritivna korist
Pržene kockice krumpira s ljutim umakom od rajčice i aiolijem.
Patatas bravas je španjolska tapa od kockica krumpira dvostruko prženih u dubokom ulju dok ne postanu hrskave, poslužena s ljutim umakom od rajčice i dimljene paprike te aiolijem, majonezom od češnjaka. Porcija od 225 g ima oko 450 kcal i 27 g masti, od čega više od polovice dolazi iz aiolija, uz 47 g ugljikohidrata i oko 710 mg natrija. Posluživanje aiolija odvojeno i korištenje samo polovice štedi oko 70 kcal.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 2.7g | 4.8% |
| Masti | 12g | 17.1% |
| Ugljikohidrati | 21g | 7.0% |
| Jednostavni šećeri | 7.35g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 10.85g | Procjena |
| Vlakna | 2.8g | 11.2% |
| Voda | 62g | 2.5% |
| Kalorije | 200 | 8.9% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 5.73 | g | 22.9% |
| Polyunsaturated | 4.16 | g | 32.0% |
| Omega-3 | 1.248 | g | Procjena |
| Omega-6 | 2.912 | g | Procjena |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 13.6 | mg |
| Vitamin E | 1.55 | mg |
| Selen | 0.9 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.4 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.263 | mg | 15.5% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 13.6 | mg | 15.1% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 27.5 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 66.4 | mg | 9.5% |
| potassium | 483 | mg | 18.6% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.393 | mg | 3.6% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.899 | mcg | 1.6% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 46 | mg | 6.6% | 76% |
| Izoleucin | 85 | mg | 6.1% | 75% |
| Leucin limiting | 128 | mg | 4.7% | 55% |
| Lizin | 134 | mg | 6.4% | 73% |
| Metionin | 72 | mg | 6.9% | 82% |
| Fenilalanin | 162 | mg | 9.3% | 104% |
| Treonin | 86 | mg | 8.2% | 90% |
| Triptofan | 27 | mg | 9.6% | 108% |
| Valin | 126 | mg | 6.9% | 83% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Krumpir 1 kg
- Maslinovo ili suncokretovo ulje za prženje u dubokom ulju 1 l
- Maslinovo ulje 20 ml
- Luk 1/2 malog (75 g)
- Češnjak 3 režnja
- Dimljena paprika u prahu 2 žličice
- Cayenne papar 1/2 žličice
- Zdrobljena rajčica 200 g
- Šeri ocat 1 žličica
- Šećer 1/2 žličice
- Majoneza 80 g
- Sok od limuna 1 žličica
- Sol po ukusu
Upute
- 1
Za umak zagrijte 20 ml maslinovog ulja u maloj tavi na srednjoj temperaturi, pirjajte nasjeckani luk 5 minuta, dodajte 2 sitno nasjeckana režnja češnjaka i pirjajte još 1 minutu.
- 2
Maknite tavu s vatre i umiješajte papriku i cayenne papar, zatim dodajte zdrobljenu rajčicu, ocat, šećer i prstohvat soli, krčkajte 10 minuta i izmiksajte do glatkoće.
- 3
Za aioli pomiješajte majonezu s preostalim režnjem češnjaka, sitno naribanim, i sokom od limuna.
- 4
Ogulite krumpire, narežite ih na kockice od 2,5 cm, isperite ih i dobro osušite.
- 5
Zagrijte ulje za prženje na 140 °C i pržite krumpir u serijama 8-10 minuta, dok ne omekša, ali ostane blijed. Ocijedite.
- 6
Zagrijte ulje na 180 °C i ponovno pržite krumpir 3-4 minute, dok ne postane zlatan i hrskav. Ocijedite na papirnatim ubrusima i posolite.
- 7
Poslužite vruće, prelivene bravas umakom i aiolijem.