Matoke
Dobar nutritivni profil
Ugandske zelene banane za kuhanje pirjane s rajčicom, lukom i paprikom.
Matoke je ugandsko jelo od oguljenih zelenih banana za kuhanje, pirjanih u umaku od prženog luka, rajčice, zelene paprike, češnjaka i curryja u prahu dok ne omekšaju i djelomično se ne zgnječe. Tanjur od 350 g ima oko 260 kcal, uglavnom iz škroba banane, uz 7 g masti, 4,5 g vlakana i samo 3,5 g proteina. Posluživanjem s grahom ili pirjanom govedinom dodaju se proteini koji mu nedostaju.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 1g | 1.8% |
| Masti | 2g | 2.9% |
| Ugljikohidrati | 13g | 4.3% |
| Jednostavni šećeri | 4.55g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 7.15g | Procjena |
| Vlakna | 1.3g | 5.2% |
| Voda | 83g | 3.3% |
| Kalorije | 74 | 3.3% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Procjena |
| Omega-6 | 0.784 | g | Procjena |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9.51 | mg |
| Vitamin E | 0.34 | mg |
| Selen | 0.77 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.2 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 9.51 | mg | 10.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.345 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 6.87 | mcg | 5.7% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.59 | mg | 1.0% |
| iron | 0.371 | mg | 2.1% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 21.5 | mg | 3.1% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 221 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.138 | mg | 1.3% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 0.769 | mcg | 1.4% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 34 | mg | 4.9% | 157% |
| Izoleucin | 20 | mg | 1.4% | 49% |
| Leucin limiting | 35 | mg | 1.3% | 42% |
| Lizin | 42 | mg | 2.0% | 65% |
| Metionin | 20 | mg | 1.9% | 64% |
| Fenilalanin | 49 | mg | 2.8% | 88% |
| Treonin | 23 | mg | 2.2% | 68% |
| Triptofan | 9 | mg | 3.2% | 101% |
| Valin | 23 | mg | 1.3% | 43% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Matoke (zelene banane za kuhanje), oguljene 1 kg (12-14 komada)
- Biljno ulje 3 žlice
- Luk, nasjeckan 2 srednja (250 g)
- Češnjak, sitno nasjeckan 3 češnja (12 g)
- Rajčice, nasjeckane 4 srednje (480 g)
- Zelena paprika, nasjeckana 1 (150 g)
- Curry u prahu 1 žličica
- Goveđa ili povrtna kocka za juhu 1 (10 g)
- Voda 500 ml
- Sol 1 žličica (6 g)
- Svježi korijandar, nasjeckan 10 g
Upute
- 1
Natrljajte ruke s malo ulja, ogulite matoke nožem i svaku bananu narežite na 2-3 komada; držite ih u hladnoj vodi da ne potamne.
- 2
Zagrijte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri i pržite luk 5 minuta dok ne omekša i ne porumeni.
- 3
Dodajte češnjak i curry u prahu i miješajte 1 minutu, zatim dodajte rajčice i zelenu papriku te kuhajte 8 minuta dok se rajčice ne raspadnu.
- 4
Umrvite kocku za juhu, dodajte sol i ocijeđene matoke te promiješajte da se komadi oblože umakom od rajčice.
- 5
Ulijte vodu, zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta, povremeno miješajući, dok matoke ne omekšaju, a umak se ne zgusne.
- 6
Zgnječite nekoliko komada o stijenku lonca kako biste dodatno zgusnuli umak i dodajte malo vode ako postane presuh.
- 7
Pospite korijandrom i poslužite vruće samostalno ili s grahom ili pirjanom govedinom.