Matoke (ugandske pirjane zelene banane)

Sastojci

• Matoke (zelene banane za kuhanje), oguljene 1 kg (12-14 komada)
• Biljno ulje 3 žlice
• Luk, nasjeckan 2 srednja (250 g)
• Češnjak, sitno nasjeckan 3 češnja (12 g)
• Rajčice, nasjeckane 4 srednje (480 g)
• Zelena paprika, nasjeckana 1 (150 g)
• Curry u prahu 1 žličica
• Goveđa ili povrtna kocka za juhu 1 (10 g)
• Voda 500 ml
• Sol 1 žličica (6 g)
• Svježi korijandar, nasjeckan 10 g

Upute

1. 1

   Natrljajte ruke s malo ulja, ogulite matoke nožem i svaku bananu narežite na 2-3 komada; držite ih u hladnoj vodi da ne potamne.

2. 2

   Zagrijte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri i pržite luk 5 minuta dok ne omekša i ne porumeni.

3. 3

   Dodajte češnjak i curry u prahu i miješajte 1 minutu, zatim dodajte rajčice i zelenu papriku te kuhajte 8 minuta dok se rajčice ne raspadnu.

4. 4

   Umrvite kocku za juhu, dodajte sol i ocijeđene matoke te promiješajte da se komadi oblože umakom od rajčice.

5. 5

   Ulijte vodu, zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta, povremeno miješajući, dok matoke ne omekšaju, a umak se ne zgusne.

6. 6

   Zgnječite nekoliko komada o stijenku lonca kako biste dodatno zgusnuli umak i dodajte malo vode ako postane presuh.

7. 7

   Pospite korijandrom i poslužite vruće samostalno ili s grahom ili pirjanom govedinom.