Hladetina
Dobar nutritivni profil
Ukrajinski hladni aspik od svinjskih nogica, koljenice i govedine, stvrdnut u juhi.
Holodec je ukrajinsko blagdansko jelo od svinjskih nožica, svinjske koljenice i goveđe potkoljenice kuhanih na laganoj vatri oko 5 sati, zatim nasjeckanih i ostavljenih da se stegnu u procijeđenoj juhi, koja se želira zbog kolagena bez dodane želatine. Porcija od 200 g sa senfom ima oko 230 kcal, 27 g proteina i 12 g masti, od čega 4 g zasićenih, te oko 750 mg natrija. Skidanjem masnoće koja se stvrdne na vrhu uklanja se nekoliko grama masti po porciji.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 13g | 23.2% |
| Masti | 6g | 8.6% |
| Ugljikohidrati | 0.9g | 0.3% |
| Jednostavni šećeri | 0.32g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 0.58g | Procjena |
| Voda | 79g | 3.2% |
| Kalorije | 114 | 5.1% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.75 | g | 11.0% |
| Polyunsaturated | 0.85 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.255 | g | Procjena |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.595 | g | Procjena |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.52 | mg |
| Vitamin E | 0.11 | mg |
| Selen | 13.2 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 27.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 2.37 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.184 | mg | 10.8% |
| vitamin B9 | 2.94 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 0.719 | mcg | 30.0% |
| vitamin C | 0.519 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.115 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.106 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.491 | mcg | 0.4% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.6 | mg | 2.8% |
| iron | 0.78 | mg | 4.3% |
| magnesium | 11.6 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 1.99 | mg | 18.1% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.045 | mg | 2.0% |
| selenium | 13.2 | mcg | 24.0% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 394 | mg | 56.3% | 174% |
| Izoleucin | 498 | mg | 35.6% | 117% |
| Leucin | 925 | mg | 33.9% | 107% |
| Lizin | 970 | mg | 46.2% | 143% |
| Metionin | 432 | mg | 41.1% | 133% |
| Fenilalanin | 897 | mg | 51.3% | 155% |
| Treonin | 519 | mg | 49.4% | 147% |
| Triptofan | 115 | mg | 41.1% | 123% |
| Valin limiting | 562 | mg | 30.9% | 99% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Svinjske nogice, rasječene i očišćene 2 (700 g)
- Svinjska koljenica, svježa, s kožom 1 (800 g)
- Goveđa potkoljenica, s kosti 500 g
- Luk, neoguljen 1 velika glavica (150 g)
- Mrkva 1 velika (150 g)
- Češnjak 6 češnjeva (25 g)
- Lovorov list i papar u zrnu 3 lista, 1 žličica
- Sol 2,5 žličice (15 g)
- Voda 2,5 l
- Senf ili hren, za posluživanje 10 žličica (50 g)
Upute
- 1
Nogice, koljenicu i govedinu namačite 2 sata u hladnoj vodi, zatim nožem ostružite kožu da bude čista.
- 2
Stavite meso u veliki lonac, prelijte s 2,5 l hladne vode, zakuhajte i skinite pjenu.
- 3
Kuhajte na najslabijoj vatri, djelomično poklopljeno, 5 sati; luk, mrkvu, lovorov list i papar u zrnu dodajte za posljednji sat, a sol 30 minuta prije kraja.
- 4
Izvadite meso i procijedite juhu kroz gusto sito; trebalo bi ostati oko 1,2 l. Luk, lovorov list i papar u zrnu bacite.
- 5
Kad se meso dovoljno ohladi da ga možete uzeti u ruke, uklonite kosti te meso, kožu i meke tetive narežite na male komadiće.
- 6
Rasporedite meso u plitke posude, dodajte nekoliko ploški kuhane mrkve, u toplu juhu umiješajte zgnječeni češnjak i prelijte njome meso.
- 7
Ohladite, zatim stavite u hladnjak na najmanje 8 sati dok se čvrsto ne stegne. Poslužite hladno, narezano na kocke, sa senfom ili hrenom.