Hinkali
Dobar nutritivni profil
Gruzijske uvijene okruglice sa sočnim začinjenim mesnim nadjevom.
Hinkali su velike gruzijske knedle: tanko tijesto nabire se oko sirove mljevene svinjetine i govedine pomiješane s lukom, korijandrom, začinima i vodom, a zatim se kuhaju tako da nadjev unutra postane vruća juha. Spajaju rafinirane ugljikohidrate iz tijesta s proteinima i mastima iz mesa. Ostavljanje debelog čvora na vrhu nepojedenim, kako Gruzijci tradicionalno rade, smanjuje unos tijesta.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 8.6g | 15.4% |
| Masti | 7.1g | 10.1% |
| Ugljikohidrati | 22g | 7.3% |
| Jednostavni šećeri | 7.7g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 13.3g | Procjena |
| Vlakna | 1g | 4.0% |
| Voda | 61g | 2.4% |
| Kalorije | 189 | 8.4% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 3.05 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Procjena |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Procjena |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.74 | mg |
| Vitamin E | 0.14 | mg |
| Selen | 15.8 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.46 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.067 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.51 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 8.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.395 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 0.743 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.074 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 13.8 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 88.2 | mg | 12.6% |
| potassium | 145 | mg | 5.6% |
| sodium | 338 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.26 | mg | 11.5% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 268 | mg | 38.3% | 158% |
| Izoleucin | 356 | mg | 25.4% | 112% |
| Leucin | 644 | mg | 23.6% | 99% |
| Lizin | 553 | mg | 26.3% | 109% |
| Metionin | 323 | mg | 30.8% | 132% |
| Fenilalanin | 641 | mg | 36.6% | 147% |
| Treonin | 317 | mg | 30.2% | 119% |
| Triptofan | 86 | mg | 30.7% | 123% |
| Valin limiting | 408 | mg | 22.4% | 96% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Glatko bijelo brašno 500 g
- Hladna voda, za tijesto 220 ml
- Mljevena junetina 300 g
- Mljevena svinjetina 300 g
- Luk 2 srednja (200 g)
- Svježi korijander 20 g
- Ledeno hladna voda, za nadjev 200 ml
- Sol 2,5 žličice
- Crni papar, svježe mljeven 1 žličica
- Mljeveni kumin 0,5 žličice
- Čili pahuljice 0,25 žličice
Upute
- 1
Pomiješajte brašno, 1 žličicu soli i hladnu vodu u čvrsto tijesto, mijesite 10 minuta, zatim pokrijte i ostavite da odmori 30 minuta.
- 2
Sitno nasjeckajte luk i korijander te ih pomiješajte s junetinom, svinjetinom, preostalom soli, paprom, kuminom i čili pahuljicama.
- 3
U meso postupno umiješajte ledeno hladnu vodu dok nadjev ne postane rahao i sočan.
- 4
Tijesto razvaljajte na debljinu od 2 mm i izrežite krugove promjera 12 cm, ukupno oko 30.
- 5
U sredinu svakog kruga stavite oko 35 g nadjeva, rub preklopite u 15-20 sitnih nabora i uvijte ih u čvrst čvor na vrhu.
- 6
Hinkali kuhajte u serijama u velikom loncu slane vode 12 minuta, isprva ih nježno miješajte kako se ne bi zalijepili.
- 7
Izvadite ih šupljikavom žlicom, pospite crnim paprom i jedite rukama, srčući juhu nakon prvog griza.