Name: Harira (marokanska juha od rajčice, leće i slanutka)
Prep time: 25 min
Cook time: 100 min
Total time: 125 min
Yield: 8
Cuisine: Marokanska
Ingredients: 250 g Janjetina ili junetina, narezana na kockice od 1 cm; 1 veliki (150 g) Luk, naribani; 2 stabljike (100 g) + po 30 g od svake vrste bilja Celer s lišćem, peršin i svježi korijandar, sitno nasjeckani; 800 g Zrele rajčice, naribane ili pasirane; 2 žlice (35 g) Koncentrat rajčice; 120 g Suhi slanutak, namočen preko noći; 150 g Smeđa ili zelena leća; 2 žlice (27 g) Maslinovo ulje; 1 žličica, 1 žličica, 0,5 žličice, 0,5 žličice Mljeveni đumbir, kurkuma, crni papar i cimet; 1 žlica (18 g) Sol; 1,25 l Voda; 60 g Tanki rezanci (vermicelli), izlomljeni, ili riža; 50 g Glatko brašno pomiješano s 250 ml vode (tedouira); 8 Kriške limuna, za posluživanje

Healthboard

Harira

Dobar nutritivni profil

Marokanska juha od rajčice s lećom, slanutkom, janjetinom i začinskim biljem.

Harira je marokanska juha koja se poslužuje za prekidanje ramazanskog posta: rajčica, leća, slanutak i malo janjetine kuhaju se na laganoj vatri s celerom, peršinom, korijandrom, đumbirom i kurkumom, a zatim se zgušnjavaju vermicellijem i smjesom od brašna. Zdjela od 350 g ima oko 265 kcal, 16 g proteina, 6 g masti i 6 g vlakana, uz oko 870 mg natrija. Tradicionalno se jede s datuljama i malo iscijeđenog limuna.

Količina:

Raspodjela makronutrijenata

Protein: 4.6g (26.4%)

Fat: 1.8g (10.3%)

Carbs: 11g (63.2%)

Vlakna: 1.8g

Osnovne nutritivne informacije

Hranjiva tvar	Vrijednost	DV
Bjelančevine	4.6g	8.2%
Masti	1.8g	2.6%
Ugljikohidrati	11g	3.7%
Jednostavni šećeri	3.85g	Procjena
Složeni ugljikohidrati	5.35g	Procjena
Vlakna	1.8g	7.2%
Voda	82g	3.3%
Kalorije	75	3.3%

Glikemijski indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →

Sastav masnih kiselina

Masna kiselina	Količina	Jedinica	DV
Saturated	0.34	g	1.7%
Monounsaturated	0.92	g	3.7%
Polyunsaturated	0.32	g	2.5%
Omega-3	0.096	g	Procjena
Omega-6	0.224	g	Procjena
Trans	0	g	0.0%

Antioksidansi

Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.

Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.

Spoj	Količina	Jedinica
Vitamin C	4.34	mg
Vitamin E	0.41	mg
Selen	3.9	mcg

Vitamini

Vitamin	Količina	Jedinica	DV
vitamin A	17.6	mcg	2.0%
vitamin B1	0.07	mg	5.8%
vitamin B2	0.046	mg	3.5%
vitamin B3	0.84	mg	5.3%
vitamin B6	0.076	mg	4.5%
vitamin B9	40.5	mcg	10.1%
vitamin B12	0.194	mcg	8.1%
vitamin C	4.34	mg	4.8%
vitamin D	0.008 (0 IU)	mcg	0.1%
vitamin E	0.408	mg	2.7%
vitamin K	21.9	mcg	18.3%

Minerali

Mineral	Količina	Jedinica	DV
calcium	15.6	mg	1.6%
iron	0.979	mg	5.4%
magnesium	15.2	mg	3.8%
phosphorus	56.8	mg	8.1%
potassium	199	mg	7.7%
sodium	248	mg	10.8%
zinc	0.756	mg	6.9%
copper	0.117	mg	13.0%
manganese	0.372	mg	16.2%
selenium	3.9	mcg	7.1%

Esencijalne aminokiseline

Aminokiselina	Količina	Jedinica	DV	DIAAS
Histidin	128	mg	18.3%	137%
Izoleucin	196	mg	14.0%	112%
Leucin limiting	327	mg	12.0%	92%
Lizin	316	mg	15.0%	113%
Metionin	134	mg	12.8%	100%
Fenilalanin	338	mg	19.3%	142%
Treonin	174	mg	16.6%	120%
Triptofan	49	mg	17.5%	128%
Valin	218	mg	12.0%	94%

Usporedi s drugim proizvodima

Vrijednosti na 100 g

Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.

Slični proizvodi

Najbliži po profilu makronutrijenata

Varivo od graha A+

88 kcal 4.5g P 2.4g F 12g C

Bakso B

77 kcal 5g P 2.5g F 8.6g C

Malo ugljikohidrata

Juha od leće A+

73 kcal 3.2g P 2.2g F 11g C

Som tam A

71 kcal 3.5g P 2.6g F 9.8g C

Malo ugljikohidrata

Alergeni

Gluten

Podijeli ovaj proizvod

Recept

Pogledaj cijeli recept

Juha Težina: Srednje Porcije: 8 Ukupno: 125 min

Sastojci

Janjetina ili junetina, narezana na kockice od 1 cm 250 g
Luk, naribani 1 veliki (150 g)
Celer s lišćem, peršin i svježi korijandar, sitno nasjeckani 2 stabljike (100 g) + po 30 g od svake vrste bilja
Zrele rajčice, naribane ili pasirane 800 g
Koncentrat rajčice 2 žlice (35 g)
Suhi slanutak, namočen preko noći 120 g
Smeđa ili zelena leća 150 g
Maslinovo ulje 2 žlice (27 g)
Mljeveni đumbir, kurkuma, crni papar i cimet 1 žličica, 1 žličica, 0,5 žličice, 0,5 žličice
Sol 1 žlica (18 g)
Voda 1,25 l
Tanki rezanci (vermicelli), izlomljeni, ili riža 60 g
Glatko brašno pomiješano s 250 ml vode (tedouira) 50 g
Kriške limuna, za posluživanje 8

Priprema

25 min

Kuhanje

100 min

Upute

1
U velikom loncu pomiješajte meso, luk, celer, polovicu začinskog bilja, ulje, začine i 1 žličicu soli te kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta uz miješanje, dok meso lagano ne porumeni.
2
Dodajte ocijeđeni slanutak i 500 ml vode, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
3
Umiješajte rajčice, koncentrat rajčice, leću i preostalih 750 ml vode, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri, djelomično poklopljeno, 45 minuta dok slanutak i leća ne omekšaju.
4
Dodajte rezance i preostalo začinsko bilje te kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
5
Pjenjačom izmiješajte brašno s 250 ml vode dok smjesa ne postane glatka, zatim je polako ulijevajte u juhu koja lagano kuha, neprestano miješajući.
6
Kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta, često miješajući, dok juha ne postane gusta i baršunasta; začinite preostalom soli.
7
Poslužite vruće s kriškama limuna i, prema tradiciji, s datuljama.