Gulab jamun
Ograničena nutritivna korist
Indijski desert od prženih okruglica od mlijeka u prahu natopljenih šećernim sirupom.
Gulab jamun indijski je desert od malih kuglica tijesta od mlijeka u prahu (tradicionalno khoya) s malo brašna, polako prženih u gheeju dok ne postanu tamnozlatne i natopljenih šećernim sirupom aromatiziranim kardamomom i ružinom vodicom dok ne nabubre. Tri komada sa sirupom (100 g) imaju oko 315 kcal, 38 g šećera i 14 g masti, od čega 9 g zasićenih. Izostavljanjem dodatne žlice sirupa uštedi se oko 40 kcal.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 6.9g | 12.3% |
| Masti | 14g | 20.0% |
| Ugljikohidrati | 42g | 14.0% |
| Jednostavni šećeri | 14.7g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 27.3g | Procjena |
| Voda | 36g | 1.4% |
| Kalorije | 313 | 13.9% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.56 | g | 42.8% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.46 | g | 3.5% |
| Omega-3 | 0.138 | g | Procjena |
| Omega-6 | 0.322 | g | Procjena |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.31 | mg |
| Vitamin E | 0.31 | mg |
| Selen | 5.97 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 107 | mcg | 11.9% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.187 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.29 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.679 | mcg | 28.3% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.114 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.313 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 225 | mg | 22.5% |
| iron | 0.195 | mg | 1.1% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 144 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.858 | mg | 7.8% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 5.97 | mcg | 10.9% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 187 | mg | 26.7% | 156% |
| Izoleucin | 403 | mg | 28.8% | 179% |
| Leucin | 664 | mg | 24.3% | 145% |
| Lizin | 523 | mg | 24.9% | 145% |
| Metionin | 239 | mg | 22.8% | 139% |
| Fenilalanin | 664 | mg | 37.9% | 216% |
| Treonin | 303 | mg | 28.9% | 162% |
| Triptofan | 96 | mg | 34.3% | 194% |
| Valin | 450 | mg | 24.7% | 150% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Punomasno mlijeko u prahu 1 šalica (120 g)
- Glatko brašno 3 žlice (25 g)
- Soda bikarbona 1/4 žličice
- Pročišćeni maslac (ghee), otopljen, za tijesto 1 žlica (13 g)
- Punomasno mlijeko, toplo oko 60 ml
- Pročišćeni maslac (ghee) ili ulje za prženje 500 ml
- Šećer 300 g
- Voda 360 ml
- Zeleni kardamom u mahunama, zdrobljen 4
- Ružina vodica 1 žličica
- Limunov sok 1 žličica
Upute
- 1
Zakuhajte šećer, vodu i kardamom te kuhajte na laganoj vatri 5–6 minuta dok sirup ne postane blago ljepljiv, ali ne i rastezljiv; umiješajte limunov sok i ružinu vodicu te ga držite toplim.
- 2
Pomiješajte mlijeko u prahu, brašno i sodu bikarbonu, utrljajte otopljeni ghee, zatim postupno dodajte mlijeko i bez mijesenja oblikujte mekano, ljepljivo tijesto; ostavite ga da odstoji 10 minuta.
- 3
Namastite dlanove i od tijesta oblikujte 16 glatkih kuglica (oko 14 g svaka) bez pukotina.
- 4
Zagrijte ghee u dubokoj posudi na oko 140 °C, dovoljno nisko da kuglica potone i polako izroni.
- 5
Pržite kuglice u serijama 6–8 minuta, neprestano ih okrećući, dok ne postanu ravnomjerno tamnozlatnosmeđe.
- 6
Ocijedite ih i odmah ubacite u topli sirup; ostavite ih da se natapaju najmanje 2 sata kako bi nabubrile na otprilike dvostruku veličinu.
- 7
Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, po 3 komada u zdjelici sa žlicom sirupa.