Gulab jamun (s mlijekom u prahu)

Sastojci

• Punomasno mlijeko u prahu 1 šalica (120 g)
• Glatko brašno 3 žlice (25 g)
• Soda bikarbona 1/4 žličice
• Pročišćeni maslac (ghee), otopljen, za tijesto 1 žlica (13 g)
• Punomasno mlijeko, toplo oko 60 ml
• Pročišćeni maslac (ghee) ili ulje za prženje 500 ml
• Šećer 300 g
• Voda 360 ml
• Zeleni kardamom u mahunama, zdrobljen 4
• Ružina vodica 1 žličica
• Limunov sok 1 žličica

Upute

1. 1

   Zakuhajte šećer, vodu i kardamom te kuhajte na laganoj vatri 5–6 minuta dok sirup ne postane blago ljepljiv, ali ne i rastezljiv; umiješajte limunov sok i ružinu vodicu te ga držite toplim.

2. 2

   Pomiješajte mlijeko u prahu, brašno i sodu bikarbonu, utrljajte otopljeni ghee, zatim postupno dodajte mlijeko i bez mijesenja oblikujte mekano, ljepljivo tijesto; ostavite ga da odstoji 10 minuta.

3. 3

   Namastite dlanove i od tijesta oblikujte 16 glatkih kuglica (oko 14 g svaka) bez pukotina.

4. 4

   Zagrijte ghee u dubokoj posudi na oko 140 °C, dovoljno nisko da kuglica potone i polako izroni.

5. 5

   Pržite kuglice u serijama 6–8 minuta, neprestano ih okrećući, dok ne postanu ravnomjerno tamnozlatnosmeđe.

6. 6

   Ocijedite ih i odmah ubacite u topli sirup; ostavite ih da se natapaju najmanje 2 sata kako bi nabubrile na otprilike dvostruku veličinu.

7. 7

   Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, po 3 komada u zdjelici sa žlicom sirupa.