Paratha
Umjerena nutritivna vrijednost
Slojeviti plosnati kruh od integralnog pšeničnog brašna pečen na ploči s gheejem.
Paratha je lisnati indijski plosnati kruh: tijesto od cjelovitog pšeničnog brašna premaže se gheejem, presavije u slojeve, razvalja i peče na tavi tawa s još gheeja dok mjestimično ne postane hrskavo. Jedna paratha od 80 g ima oko 265 kcal, 5 g vlakana i 12 g masti, od čega je više od polovice zasićeno. Slojevanje i pečenje s biljnim uljem umjesto gheeja smanjuje zasićene masti s oko 7 g na oko 3 g.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 8.4g | 15.0% |
| Masti | 15g | 21.4% |
| Ugljikohidrati | 45g | 15.0% |
| Jednostavni šećeri | 15.75g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 22.55g | Procjena |
| Vlakna | 6.7g | 26.8% |
| Voda | 30g | 1.2% |
| Kalorije | 329 | 14.6% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.4 | g | 42.0% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Procjena |
| Omega-6 | 0.854 | g | Procjena |
| Trans | 0.53 | g | 26.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.73 | mg |
| Selen | 39 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 93.8 | mcg | 10.4% |
| vitamin B1 | 0.237 | mg | 19.8% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.734 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 86.6 | mg | 21.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.261 | mg | 29.0% |
| manganese | 2.56 | mg | 111.3% |
| selenium | 39 | mcg | 70.9% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 226 | mg | 32.3% | 98% |
| Izoleucin | 281 | mg | 20.1% | 65% |
| Leucin | 570 | mg | 20.9% | 65% |
| Lizin limiting | 229 | mg | 10.9% | 33% |
| Metionin | 318 | mg | 30.3% | 95% |
| Fenilalanin | 607 | mg | 34.7% | 102% |
| Treonin | 233 | mg | 22.2% | 64% |
| Triptofan | 110 | mg | 39.3% | 115% |
| Valin | 358 | mg | 19.7% | 62% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Integralno pšenično brašno (atta) 300 g
- Topla voda 190 ml
- Sol 1/2 žličice
- Ghee (pročišćeni maslac), za tijesto 1 žlica (13 g)
- Ghee (pročišćeni maslac), za slojeve 2 žlice (26 g)
- Ghee (pročišćeni maslac), za pečenje 2 žlice (26 g)
- Integralno pšenično brašno, za posipanje 30 g
Upute
- 1
U zdjeli pomiješajte brašno, sol i 1 žlicu gheeja, zatim postupno dodajte toplu vodu i mijesite 8 minuta dok ne dobijete mekano, glatko tijesto. Pokrijte i ostavite da odmara 20 minuta.
- 2
Podijelite tijesto na 6 kuglica i jednu razvaljajte u krug promjera 15 cm, a ostale držite pokrivene.
- 3
Premažite krug s 1/2 žličice gheeja za slojeve, pospite s malo brašna za posipanje, preklopite ga napola, premažite s još 1/2 žličice gheeja i ponovno preklopite napola kako biste dobili trokut.
- 4
Pospite trokut brašnom i ravnomjerno ga razvaljajte na debljinu od oko 3 mm, sa stranicama dugima oko 18 cm.
- 5
Zagrijte tawu ili tešku tavu na srednje jakoj do jakoj vatri i pecite parathu oko 1 minutu dok se s donje strane ne pojave svijetlosmeđe mrlje, zatim je okrenite i pecite još 1 minutu.
- 6
Premažite gornju stranu s 1/2 žličice gheeja za pečenje, okrenite, premažite drugu stranu s još 1/2 žličice i pritisnite lopaticom te pecite 1-2 minute dok obje strane ne porumene i mjestimično ne postanu hrskave.
- 7
Ponovite s preostalim tijestom i držite parathe umotane u krpu. Poslužite vruće s običnim jogurtom, ukiseljenim povrćem ili curryjem.