Ghormeh sabzi
Dobar nutritivni profil
Perzijski gulaš od janjetine, crvenog graha, prženog začinskog bilja i sušene limete.
Ghormeh sabzi je perzijski gulaš od janjetine i crvenog graha, polagano kuhan s velikim količinama peršina, korijandra, vlasca i piskavice prženih na ulju, zakiseljen sušenim limetama i poslužen na riži. Porcija od 300 g bez riže ima oko 470 kcal, 25 g proteina, 7 g vlakana i 32 g masti, od čega 9 g zasićenih, te je vrlo bogata vitaminom K. Šalica riže dodaje oko 200 kcal.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 8.2g | 14.6% |
| Masti | 11g | 15.7% |
| Ugljikohidrati | 7.5g | 2.5% |
| Jednostavni šećeri | 2.63g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 2.67g | Procjena |
| Vlakna | 2.2g | 8.8% |
| Voda | 72g | 2.9% |
| Kalorije | 156 | 6.9% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.08 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 3.41 | g | 26.2% |
| Omega-3 | 1.023 | g | Procjena |
| Omega-6 | 2.387 | g | Procjena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 15.2 | mg |
| Vitamin E | 1.91 | mg |
| Selen | 6.74 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.6 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.082 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.93 | mg | 12.1% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 49.9 | mcg | 12.5% |
| vitamin B12 | 0.697 | mcg | 29.0% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0.029 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 1.91 | mg | 12.7% |
| vitamin K | 228 | mcg | 190.0% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.7 | mg | 4.6% |
| iron | 2.25 | mg | 12.5% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 329 | mg | 12.7% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.79 | mg | 16.3% |
| copper | 0.146 | mg | 16.2% |
| manganese | 0.221 | mg | 9.6% |
| selenium | 6.74 | mcg | 12.3% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 239 | mg | 34.1% | 155% |
| Izoleucin | 370 | mg | 26.4% | 128% |
| Leucin | 616 | mg | 22.6% | 105% |
| Lizin | 652 | mg | 31.0% | 141% |
| Metionin | 265 | mg | 25.2% | 119% |
| Fenilalanin | 610 | mg | 34.9% | 154% |
| Treonin | 339 | mg | 32.3% | 141% |
| Triptofan | 98 | mg | 35.0% | 154% |
| Valin | 428 | mg | 23.5% | 111% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Janjeća lopatica, bez kosti, narezana na kocke od 3 cm 600 g
- Suhi crveni grah, namočen preko noći 150 g
- Luk, sitno nasjeckan 1 veliki (150 g)
- Svježi peršin, sitno nasjeckan 250 g
- Svježi korijander, sitno nasjeckan 100 g
- Vlasac ili zeleni dio poriluka, sitno nasjeckan 150 g
- Sušeni listovi piskavice 2 žlice (4 g)
- Biljno ulje 6 žlica
- Sušene limete (limoo amani), probušene 4 (30 g)
- Mljevena kurkuma 1 žličica (3 g)
- Sol 2 žličice (12 g)
- Crni papar, mljeveni 0,5 žličice
- Voda 1 l
Upute
- 1
Zagrijte 4 žlice ulja u širokoj tavi i pržite peršin, korijander i vlasac na srednjoj vatri 15-20 minuta, često miješajući, dok ne postanu tamnozeleni i mirisni; u posljednjoj minuti umiješajte piskavicu i ostavite sa strane.
- 2
U teškom loncu pržite luk na preostale 2 žlice ulja 8 minuta dok ne porumeni, dodajte kurkumu i janjetinu te zapecite meso sa svih strana.
- 3
Dodajte ocijeđeni crveni grah i vodu, zakuhajte, skinite pjenu, poklopite i lagano kuhajte na tihoj vatri 1 sat.
- 4
Umiješajte prženo začinsko bilje, probušene sušene limete, sol i papar, poklopite i lagano kuhajte još 1,5-2 sata, dok janjetina i grah ne postanu vrlo mekani.
- 5
U posljednjih 20 minuta skinite poklopac kako bi se gulaš zgusnuo i malo ulja izašlo na površinu.
- 6
Pritisnite limete uz stijenku lonca da ispuste sok, kušajte i po potrebi prilagodite sol.
- 7
Poslužite vruće uz rižu sa šafranom kuhanu na pari (chelow).