Goveđi rendang
Umjerena nutritivna vrijednost
Govedina polagano kuhana u kokosovom mlijeku i pasti od čilija i ljutike dok ne postane suha.
Goveđi rendang je jelo iz Zapadne Sumatre od goveđe plećke kuhane na laganoj vatri oko tri sata u kokosovom mlijeku s pastom od ljutike, čilija, češnjaka, galangala i kurkume, a zatim pržene u vlastitoj kokosovoj masnoći s prepečenim kokosom dok ne postane tamna i suha. Porcija od 150 g ima oko 450 kcal, 29 g proteina i 33 g masti, od čega je 26 g zasićenih. Porcija od 100 g uz rižu i povrće ima 300 kcal i 17 g zasićenih masti.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 19g | 33.9% |
| Masti | 22g | 31.4% |
| Ugljikohidrati | 9.3g | 3.1% |
| Jednostavni šećeri | 3.25g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 3.75g | Procjena |
| Vlakna | 2.3g | 9.2% |
| Voda | 47g | 1.9% |
| Kalorije | 300 | 13.3% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Procjena |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Procjena |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.34 | mg |
| Vitamin E | 0.6 | mg |
| Selen | 24.3 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Izoleucin | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Leucin | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lizin | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Metionin | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Fenilalanin | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Treonin | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Triptofan | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valin | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Goveđa plećka, narezana na kocke od 4 cm 1 kg
- Kokosovo mlijeko iz konzerve 800 ml
- Ljutika 12 (180 g)
- Češnjak 6 češnjeva (24 g)
- Velike crvene čili papričice 10 (100 g)
- Galangal i đumbir, oguljeni 30 g i 20 g
- Mljevena kurkuma 1 žličica
- Limunska trava, zgnječena 3 stabljike
- Listovi kafir limete 6
- Nezaslađeno kokosovo brašno (sušeni ribani kokos) 60 g
- Palmin šećer 15 g
- Pulpa tamarinda 15 g
- Sol 1,5 žličica (9 g)
- Biljno ulje 2 žlice
Upute
- 1
Ljutiku, češnjak, čili papričice, galangal, đumbir i kurkumu izmiksajte s malo kokosova mlijeka u glatku pastu.
- 2
Kokosovo brašno tostirajte u suhoj tavi na srednje niskoj vatri, miješajući, 8-10 minuta dok ne postane tamno zlatnosmeđe, zatim ga istucajte ili sameljite dok ne pusti ulje (kerisik).
- 3
Zagrijte ulje u loncu s debelim dnom i pržite pastu od začina s limunskom travom i listovima limete 5-7 minuta, dok ne zamiriše.
- 4
Dodajte govedinu i miješajte 5 minuta, zatim dodajte kokosovo mlijeko, pulpu tamarinda otopljenu u 2 žlice kokosova mlijeka i procijeđenu te sol; zakuhajte.
- 5
Kuhajte bez poklopca na laganoj vatri oko 2,5 sata, miješajući svakih 15 minuta, dok se tekućina ne reducira u gust umak i dok se ulje ne počne odvajati.
- 6
Umiješajte kerisik i palmin šećer te nastavite kuhati, često miješajući, 30-45 minuta, dok umak ne postane tamnosmeđ i ne prione uz meso, a govedina ne omekša.
- 7
Izvadite limunsku travu, ostavite da odstoji 15 minuta i poslužite s rižom kuhanom na pari.