Banoš
Ograničena nutritivna korist
Huculska kaša od kukuruznog brašna kuhana u kiselom vrhnju, s brinzom i salom.
Banoš je huculsko jelo iz ukrajinskih Karpata: krupno kukuruzno brašno polagano se miješa u kipućem kiselom vrhnju i mlijeku dok se ne pojavi mliječna mast, a zatim se preko njega stavljaju izmrvljena ovčja brinza i hrskavi čvarci od sala. Tanjur od 250 g ima oko 605 kcal, 13 g proteina, 44 g masti, od čega 20 g zasićenih, i oko 1270 mg natrija. Upotreba upola manje sala štedi oko 90 kcal, 10 g masti i 320 mg natrija po tanjuru.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 5.2g | 9.3% |
| Masti | 18g | 25.7% |
| Ugljikohidrati | 16g | 5.3% |
| Jednostavni šećeri | 5.6g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 10.4g | Procjena |
| Voda | 60g | 2.4% |
| Kalorije | 242 | 10.8% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.16 | g | 40.8% |
| Monounsaturated | 5.92 | g | 23.7% |
| Polyunsaturated | 1.36 | g | 10.5% |
| Omega-3 | 0.408 | g | Procjena |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.952 | g | Procjena |
| Trans | 0.35 | g | 17.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.32 | mg |
| Vitamin E | 0.15 | mg |
| Selen | 7.19 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 60.4 | mcg | 6.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.194 | mg | 14.9% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 7.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.379 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 0.324 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.088 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.151 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 2.42 | mcg | 2.0% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 122 | mg | 12.2% |
| iron | 0.323 | mg | 1.8% |
| magnesium | 13.3 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 509 | mg | 22.1% |
| zinc | 0.7 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.028 | mg | 1.2% |
| selenium | 7.19 | mcg | 13.1% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 143 | mg | 20.4% | 146% |
| Izoleucin | 241 | mg | 17.2% | 131% |
| Leucin | 522 | mg | 19.1% | 140% |
| Lizin | 358 | mg | 17.0% | 122% |
| Metionin | 171 | mg | 16.3% | 122% |
| Fenilalanin | 474 | mg | 27.1% | 189% |
| Treonin | 212 | mg | 20.2% | 139% |
| Triptofan | 56 | mg | 20.0% | 139% |
| Valin | 325 | mg | 17.9% | 133% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Kiselo vrhnje 20 % 400 g
- Mlijeko 300 ml
- Voda 200 ml
- Kukuruzna krupica (krupno kukuruzno brašno) 200 g
- Sol 0,5 žličice (3 g)
- Soljena slanina (salo), narezana na kockice 120 g
- Brinza (ovčji sir), izmrvljena 150 g
- Mladi luk, nasjeckan 10 g
Upute
- 1
U loncu s debelim dnom umutite kiselo vrhnje s mlijekom i vodom te zakuhajte na srednjoj vatri.
- 2
Dodajte sol, zatim u tankom mlazu uspite kukuruznu krupicu, neprestano miješajući drvenom kuhačom.
- 3
Kuhajte na laganoj vatri, miješajući u jednom smjeru, 20-25 minuta, dok kaša ne postane gusta i dok se na površini ne pojave kapljice mliječne masti.
- 4
U međuvremenu pržite slaninu narezanu na kockice u suhoj tavi na srednjoj vatri 8-10 minuta, dok ne postane zlatna i hrskava.
- 5
Vrući banoš žlicom rasporedite po tanjurima i pospite izmrvljenom brinzom.
- 6
Odozgo stavite čvarke od slanine s otopljenom masti, pospite mladim lukom i odmah poslužite.