असली रतालू (डायोस्कोरिया) स्टार्च से भरपूर कंद हैं। पश्चिम अफ़्रीका, कैरिबियन और एशिया में इन्हें उबालकर, कूटकर फ़ूफ़ू बनाकर या भूनकर खाया जाता है। ये वे नारंगी शकरकंद नहीं हैं जो अमेरिका में यैम के नाम से बेचे जाते हैं। उबले हुए रतालू के 150 ग्राम हिस्से से लगभग 175 किलो कैलोरी, 6 ग्राम फ़ाइबर और 1,000 मिलीग्राम पोटैशियम मिलता है। यह तांबा, मैंगनीज़, विटामिन B6 और विटामिन C का अच्छा स्रोत है।