सफ़ेद बीन्स में छोटे नेवी (हैरिको) बीन्स से लेकर बड़े कैनेलिनी बीन्स तक शामिल हैं। ये बेक्ड बीन्स, सूप, स्ट्यू और इतालवी व फ्रांसीसी व्यंजनों में डाले जाते हैं। 150 g पके हुए हिस्से से लगभग 210 kcal, 13.5 g प्रोटीन और 12.5 g फाइबर मिलता है। इसमें फोलेट, तांबा, मैंगनीज़ और आयरन भरपूर होते हैं, साथ ही उपयोगी मात्रा में थायमिन, मैग्नीशियम, जिंक और लगभग 120 mg कैल्शियम भी होता है। सूखे सफ़ेद बीन्स पकाने पर फूलकर अपने वज़न के लगभग 2.4 गुना हो जाते हैं।