तरबूज़ एक गर्मियों का फल है जो 90% से अधिक पानी से बना होता है और इसे ताज़ा स्लाइस या क्यूब्स में खाया जाता है। लगभग 280 ग्राम गूदे के एक टुकड़े में लगभग 85 kcal और 17 ग्राम शक्कर होती है, और यह विटामिन C के दैनिक मूल्य का लगभग एक-चौथाई प्रदान करता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स उच्च होता है, लेकिन इतना पानीदार होने के कारण एक सामान्य टुकड़े में केवल लगभग 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, इसलिए इसका ग्लाइसेमिक लोड मध्यम है।