कद्दू एक विंटर स्क्वैश है, जिसके नारंगी गूदे को भूना, उबाला या मैश किया जाता है, या उससे सूप, दलिया और पाई बनाई जाती हैं। 150 ग्राम के हिस्से में लगभग 39 kcal होती हैं और यह बीटा-कैरोटीन के रूप में विटामिन A के दैनिक मूल्य का लगभग 70% प्रदान करता है, साथ ही कुछ विटामिन C, विटामिन E और पोटैशियम भी। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स मध्यम है, लेकिन प्रति 100 ग्राम में 7 ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट होने के कारण सामान्य हिस्से का ग्लाइसेमिक लोड कम होता है।