शिमला मिर्च हल्की, मीठी मिर्च है जिसे कच्चा सलाद में खाया जाता है या स्टर-फ्राई और स्ट्यू में पकाया जाता है; ये मान पकी हुई लाल शिमला मिर्च के लिए हैं। लगभग 120 ग्राम की एक मध्यम मिर्च में लगभग 30 किलो कैलोरी होती है और यह विटामिन C के पूरे दैनिक मान से कहीं अधिक देती है, साथ ही उपयोगी विटामिन A, विटामिन B6, फोलेट और विटामिन E। हरी शिमला मिर्च वही फल है जिसे कच्चा तोड़ा जाता है, जिसमें कम चीनी, कम विटामिन C और बहुत कम विटामिन A होता है।